西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶以龙井为佳 。（明高濂《四时幽赏录》）龙井茶产于浙江杭州西湖一带，是中国绿茶的代表 。目前，龙井茶已根据原产地域保护的要求，划分为西湖、越州、钱塘三个产区 。非龙井茶原产地域生产的茶叶不得称为龙井茶 。
从2003年开始，杭州市有关部门根据《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，西湖龙井必须具备种植、生产、加工皆在西湖产区168平方公里以内的才是西湖龙井 。用产自西湖产区的鲜叶生产的龙井茶称为西湖龙井茶,其他产区的茶叶不得使用西湖龙井茶名称 。
西湖龙井外形挺秀，光滑扁平匀直，似剑片状 。色泽绿中隐黄俗称糙米色 。香气呈豆香，板栗香，高锐而持久，汤色碧绿黄莹 。滋味甘醇鲜爽，幽雅清高 。叶底鲜嫩柔润，细嫩成朵 。素以色绿、香郁、味醇、形美四绝着称 。
【绿茶皇后,西湖龙井茶介绍】中茶公司在全国拥有茶园近80万亩，在西湖地区拥有自己的茶园基地，保证了正宗的产品源头，严格遵循西湖龙井国家原产地域保护标准 。精选优质春茶鲜叶为原料，由经验丰富的技师用传统手法经过数小时炒制，精工细作而成，力求内外兼修的最佳品质，令消费者购买放心 。
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