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艾田,个在普洱茶中神游之人

茶知识

2004年2月 ， 曾被鲁迅、许广平收藏的一块清宫普洱茶砖（重3克）在5分钟之内 ， 便拍出了12000元的天价；同段时期 ， 珠三角的普洱茶销量增三成以上；广东茶叶进出口公司所推出的普洱茶世纪珍藏版500克一盒目前售价达320元；上海茶叶协会的调查显示 ， 香港人最爱饮普洱茶 ， 该区市场上最好卖的茶叶排名榜首的就是---普洱茶；目前 ， 台湾、香港追逐三十年以上的普洱茶已成为一种最高境界；仅是云南就有1300万茶农依靠普洱茶生存就在这些年 ， 多少饮茶发烧友、商家竞相收藏普洱茶以待升值！
作为普洱茶的产地 ， 云南 ， 避无可避地被推上了这个火爆市场的最前沿试炼地；作为曾获中国茶叶学会中华杯全国名优茶一等奖陈香牌普洱茶制作者 ， 艾田 ， 毫无准备地在良莠难辩的诸多茶行中当上了普洱茶茶庄百茶堂堂主 ， 他以积累了二十多年的事茶经验 ， 将陈香牌普洱茶在堂中发扬光大 ， 将百茶堂做成了海内外说到当代普洱茶都会提到的一个茶人会所 。
这是个把爱好作成了品牌的人 。
从生存到热爱
云南普洱茶从商周起 ， 到唐代已经成为主要商品 ， 清代入贡朝廷 ， 声名崛起 。这种原产于云南澜沧江流域思茅、版纳、临沧等地的历史宝物因其独特的保健作用和收藏价值在20世纪90年代再次从台湾地区刮起热风 ， 吹向全国乃至世界 。
这股热风渐刮之初 ， 艾田对普洱茶的概念是 ， 生存 。
【艾田,个在普洱茶中神游之人】我一个学化工的人 ， 为能到城里工作选择了临沧的茶厂 ， 跟着同事全国到处跑 ， 就觉得云南的茶很牛 ， 广东、浙江、上海都争着要 。后来参与普洱茶制作、品普洱茶也就为生存 ， 为工作而做 。艾田在选择做自由人之前 ， 几乎是自觉地将普洱茶划到了私人生活享受以外 。
而世间没有什么是绝对的不可能 。就在艾田自认为对普洱茶的态度仅仅是解决生存问题时 ， 他已经不自觉地成为了一个茶人,一个性格都被浸染尽了普洱茶气息的茶人 。
所谓普洱茶气息 ， 其实就如品它的人---厚道、敦实、内敛 。这是艾田开始意识到此生热爱是什么的缘因 。那时 ， 台湾人正在络绎不绝地一波波涌向云南 ， 涌向这个传说中普洱茶的神奇产地 。普洱茶 ， 在人气极旺的推动下 ， 其云南市场露出灿然的黄金一角 。
一个人知道了自己会毕生挚爱什么 ， 无论这个什么是她 ， 还是他 ， 是金钱 ， 还是幻觉 。只要知道 ， 都是有福了 。
艾田分明在30岁那年成了个有福之人 。其后他凭自己悉心研究多年得出的对普洱茶茶色、茶形、茶味、茶气、茶性、茶理、茶义、茶境、茶情的准确理解 ， 于1994年开设百茶堂,摆开八仙桌 ， 全凭一张嘴---品茶道、谱茶经 。这个至今已经研究制作、销售普洱茶20多年的茶界奇人制作的陈香牌普洱茶曾获中茶杯一等奖 。
一人得神、二人得趣
艾田在他的堂中闲闲地抽着老烟 ， 玩着一把宜兴紫砂壶 ， 和茶友们谈到最想过的生活 。不过是有好茶喝、有好书看 ， 足矣 。还有呢？还有 ， 就是在这样过日子之前 ， 先把我办个普洱茶博物馆的梦圆了 。
其实 ， 艾田本人就像一个活着的普洱茶历史文物 。他的普洱茶知识之详尽、专业 ， 令中国台湾地区普洱茶王邓时海教授为之惊叹 ， 专门带上韩国弟子亲自到百茶堂学习切磋 。众所周知 ， 中国云南尤其是西双版纳是世界茶树的原产地、发源地 ， 它为世界茶业的发展提供了良好的前提和坚实的基础 ， 它是世界茶叶赖以繁衍、发展的母体 ， 是世界茶文化发生、传播的摇篮 ， 因而它在中国乃至世界茶叶史上有着重要的地位 。
而普洱茶却是这一茶树发源地的传统正宗名茶 。作为可以喝的古董,很少有饮料或食品具备普洱茶这种可饮、可藏的双重特性 ， 人人皆可饮 ， 越旧价越高,新普洱茶是人人可得的日常饮料 ， 老普洱茶却又价等兼金,可望不可及 ， 如果在普洱天平的左端是典藏价值,是只涨不跌的耐久财;而右端则是饮用价值,是喝一片少一片的消费财,那时间就是游走在两者之间的砝码,随着时间砝码往左推移 ， 这饼茶的典藏价值就越高 ， 反之亦然 ， 远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒 ， 两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄）,注重稀有性与保存状况 。艾田就对法国人之于红酒的痴迷执着、专业专注给了很高评价 ， 我要像法国人做红酒一样来做普洱茶 。面对前辈留下的好茶和神秘未破知的做茶技术 ， 我总是愿意挑战这样的好茶 ， 希望自己做的茶可以一步一步更贴近前辈留下的文化遗产精髓 。


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