老年的袁枚游历名山大川，喝名茶种种，吟品茗诗篇，简直成了茶叶专家，对于泡茶之水，当然也有精辟的论述，欲治好茶，先藏好水，他的最高领导乾隆皇帝也颇有生活情趣，以皇家名义钦定泡茶之水的等级，认为雪水比天下第一泉更好：遇佳雪，必收取，以松实、梅英、佛手烹茶，谓之三清 。这茶喝得实在小资，风情无限 。
收取佳雪，并非易事 。多年前读红楼，曾惊艳于其间的一个小小的细节，栊翠庵中的妙玉一会儿是旧年蠲的雨水冲泡老君眉，一会儿又是用梅花上的雪和黛玉宝钗喝体己茶，想想都清醇甘洌 。
【红泥小火炉 新雪备烹茶】取梅花上的雪，算是对茶的善待 。后来才知道，这并不是红楼梦中妙玉的专利 。梅花枝上雪，早被宋人称为人间奇绝，更早的诗文典籍中，关于泡茶之水，还有更为精辟的研究 。喜欢的是白居易的闲烹雪水茶，用的也许就是红泥小火炉，在冷寂的冬日，闲适中让人感受到人世的安稳温暖 。
扫将新雪及时烹，置身漫天飞雪，忽然在脑海中涌出这一诗句，于是折回家中，一个圆口的白瓷杯正好派上用场，端着它，后院的梅暗香浮动 。这雪对于梅，简直是一种激活，前几天梅开了，但开得有些慵懒，似乎遇到了雪，无比珍重地开放，世间万物常有这种不需明说的默契 。不急着取雪，深呼吸，梅香缥缈，溢满寒凉的空气 。梅朵倔强地开着，连含着苞的，都顶着珠粒般的雪 。与之相比，桂香太甜俗，菊香太清苦，似乎只有这梅香，能担当得起一段彻骨之寒 。每一朵盛在梅上的雪，晶莹、清寂，让人不忍惊动 。
只盛了半杯，无意碰落的梅花索性一同带回，这算是新雪了 。妙玉用的可是藏了五年的陈雪，没有那么多时光可以为了一杯茶而奢侈，就用新雪吧 。清且浅的新雪，这样的新，是豆蔻梢头 。茶呢，就用碧螺春，两者相逢，雪有梅香，茶有春意 。
茶叶漂浮于水中，是一场清欢，好茶当然钟情于好水 。待到茶意融入，端茶入口，安坐在一杯袅袅的茶香里，虽无瓦屋纸窗，也不能抵尘梦十年，不过，一颗浮躁的心，渐渐的，平和、冲淡、轻松了下来 。
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