雨露滋润禾苗壮！随着雨水的降临，大自然无私地奉献食物，其中值得一提的是野菜 。地里长的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草，树上长的榆钱、槐树花等都成了餐桌上的美味佳肴 。
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香椿
唐秘密介绍说，野菜之所以受到追捧，是因为其具有较高的营养价值 。野菜含的水分多，有65%-95%的水分，胡萝卜素、维生素C和核黄素丰富，矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高，膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘 。此外，跟普通的蔬菜相比，野菜更具有鲜美、独特的味道，所以更受吃货们的喜爱 。
春天吃野菜养生防病 7种野菜中的黄金菜野菜的种类颇多，但人们经常吃的不外乎这几种：荠菜、苦菜、马齿苋、灰灰菜、鱼腥草、香椿等，它们的营养价值究竟几何，唐秘密一一为大家介绍 。
1、香椿
最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的都释放了出来 。此时的芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高 。香椿芽维生素c含量为40mg100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品 。
2、榆钱
现代科学检测表明，榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质，营养很丰富 。中医认为，榆钱能安神、降火、止咳，还能杀虫消肿、治疗失眠等，是一种很好的药物和食物 。
3、荠菜
荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受市民喜爱 。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素 。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食 。
4、鱼腥草
鱼腥草，是一种营养价值较高的野菜，具有清热解毒等功效 。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”，这也让不少人望而却步 。其实，在烹饪时稍微注意一下，善于把握调味料也可达到去除腥味的效果 。你可以在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，浇在鱼腥草上；或者把它放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋，都可以减轻鱼腥草的腥味 。
5、马齿苋
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效 。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用 。
6、蒲公英
不起眼的蒲公英，却是春天大自然赋予人们的瑰宝 。春天的蒲公英食疗价值最高，富含微量元素和维生素，具有消炎、祛火、养肝、助消化的功效 。
7、苦菜
苦菜又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清热解毒，破瘀活血，排脓的功效，可用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血 。外用治跌打损伤，疮疖肿痛，阴囊湿疹等 。
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