大约在2000年以后 ， 在咖啡业内开始出现了“精品咖啡”一词 ， 特指一部分具备高价值、高品质且与商业咖啡豆有所差异的咖啡豆 。自己在咖啡行业 ， 摸爬滚打多年 ， 也一直在不同角度思考这个问题：什么是精品咖啡？什么是好喝的咖啡？
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案例1：过年的时候 ， 买了两瓶玫瑰家埃塞俄比亚的咖啡豆（属于精品咖啡） 。用聪明杯制作 ， 父亲觉得好喝 ， 但母亲觉得非常苦 。（父亲经常喝速溶咖啡 ， 母亲不喜欢喝咖啡）
案例2：自己刚踏入咖啡行业之时 ， 店长给了一杯浓缩咖啡让我喝 。那是我人生中的第一杯现磨咖啡 ， 入口瞬间那股剧苦刺激的风味 ， 让我对店长口中的“巧克力风味”抱有巨大的怀疑 。这个阶段 ， 我觉得加了糖的拿铁才是好喝的咖啡 。
案例3：某次店里开展杯测活动 。有巴西、哥斯达黎加、哥伦比亚、肯尼亚、埃塞俄比亚、云南等三大洲的咖啡豆 。报名的顾客有专业的咖啡师 ， 也有刚喝咖啡的消费者 。杯测后 ， 让大家分享自己认为好喝的咖啡 ， 结果差异很大：专业的咖啡师大多喜欢非洲的咖啡豆 ， 而刚喝咖啡不久的消费者更加喜欢柔和的巴西豆 。所以 ， 什么是精品咖啡？什么是好喝的咖啡？消费者与专业咖啡师的认知差距 ， 我认为正是促进国内咖啡市场不断发展的重要因素 。
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从消费者角度来讲：自己觉得好喝的咖啡就是好咖啡 。
从咖啡专业领域来讲：好咖啡一定离不开“精品”这个词 。
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【怎样的咖啡，才是好喝的咖啡】根据美国精品咖啡协会的定义 ， 精品咖啡必须具备这六大特点：
- 适合的种植环境；
- 精致的处理方法；
- 良好的运输与储存方式；
- 适合咖啡豆的烘焙度；
- 恰当的冲煮方式；
- 国际专业机构认证；
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