【铁观音茶艺的十八个步骤】第一道：孔雀开屏,是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，让我借孔雀开屏这道程序向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具 。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水 。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶 。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽 。闻香杯：因其杯身高，口径小，用于闻香，有留香持久的作用 。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤 。茶道一组，内有五件：茶漏：放置壶口，扩大壶嘴，防止茶叶外漏 。茶折：量取茶叶 。茶夹：夹取品茗杯和闻香杯 。茶匙：拔取茶叶 。茶针：疏通壶口 。茶托：托取闻香杯和品茗杯 。茶巾：拈拭壶底及杯底的余水 。随手泡：保证泡茶过程的水温 。
第二道：火煮山泉泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：活水还须活火烹活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水 。
第三道：叶嘉酬宾叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气 。这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品 。
第四道：孟臣沐淋孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣）,后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用 。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘 。
第五道：若琛出浴茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和闻香杯 。使杯身杯底做到至清至洁，-尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬 。
第六道：乌龙入宫茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人,在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好 。
第七道：高山流水茶艺讲究高冲水，低斟茶 。
第八道：春风拂面用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫 。乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华.功夫茶的第一遍茶汤，我们一般只用来洗茶，俗称温润泡，亦可用于养壶 。
第九道：重洗仙颜：意喻着第二次冲水，淋浇壶身，保持壶温 。让茶叶在壶中充分的释放香韵 。
第十道：游山玩水功夫茶的浸泡时间非常讲究，过长苦涩，过短则无味，因此要在最佳时间将茶汤倒出 。
第十一道：祥龙行雨取其甘霖普降的吉祥之意 。凤凰点头象征着向各位嘉宾行礼致敬 。
第十二道：珠联璧合我们将品茗杯扣于闻香杯上，将香气保留在闻香杯内，称为珠连璧合.在此祝各位嘉宾家庭幸福美满 。
第十三道：鲤鱼翻身中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去，我们借这道程序，祝福在座的各位嘉宾跳跃一切阻碍，事业发达 。
第十四道：敬奉香茗坐酌淋淋水，看间涩涩尘，无由持一碗，敬于爱茶人 。
第十五道：喜闻幽香 请各位轻轻提取闻香杯45度，花好月圆，把高口的闻香杯放在鼻前轻轻转动，你便可喜闻幽香，高口的闻香杯里如同开满百花的幽谷，随着温度的逐渐降低，你可闻到不同的芬芳 。
第十六道：三龙护鼎 即用大拇指和食指轻扶杯沿，中指紧托杯底，这样举杯既稳重又雅观 。
第十七道：鉴赏汤色现请嘉宾鉴赏铁观音的汤色呈金黄明亮 。
第十八道：细品佳茗一口玉露初品，茶汤入口后不要马上咽下，而应吸气，使茶汤与舌尖舌面的味蕾充份接触您可小酌一下；第二口 好事成双，这口品下主要品茶汤过喉的滋味是鲜爽，甘醇还是生涩平淡；第三口 三品石乳，您可一饮而下 。希望各位在快节奏的现代生活中，充分享受那幽情雅趣，让忙碌的身心有个宁静的回归 。
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