【品茶生活 趣品人生】至今依然记得，在台湾佛光山上，目睹星云大师的弟子们泡茶的情形 。
那是一段闲暇的日子，适逢秋高气爽的十月间 。某一天，几位师父来邀，一起去山上喝茶 。于是，一行人从台北出发，坐高铁到中部的花莲，住进月光寺 。
随后，师父们提着大桶山泉水，带着小小紫砂壶，以及两三样不同的乌龙茶，沿着木制栈道向上爬，一直走过半山腰 。看着师父们背着瓦斯炉，拎着山泉水，我有些于心不忍，便对他们说：我们一定要走这么远，爬那么高吗？
师父们说：山上喝茶味道会不一样 。
我们最后爬到了接近山顶的地方，拣一间亭子坐下来，烹水泡茶，满眼风物苍黄老绿，果然是意味无穷 。
泡乌龙茶多用紫砂壶，茶的芬芳才能一点一点散发出来 。那时，我突然悟出一个道理来，宋代以前泡茶多用大壶，唐代斗茶也用大壶，宋代点茶还是用大壶，而为什么明代以后开始使用紫砂小壶呢？这正是行脚僧人兴起的风尚 。
小壶便于携带，游历山水，每到一处皆可烹茶喝茶 。茶本来生长在沙土岩石之间，紫砂也是泥土烧制而成 。茶在壶中浸泡，还原一段前世的渊源，甚至能感受到茶在紫砂中徐徐苏醒，完全舒展开来 。
也是在那时我才真正懂得，那金灿灿的茶汤恰如古人所言：一片金波谁得似？半入松风，半入丁香味 。喝茶是一件急不得的事情，慢慢喝，一会儿喝出了松风扫过茶芽时留下的余韵，再过一会儿，又会喝出丁香隐隐的芬芳来 。
随着季节流转，寒冬一片萧瑟时，最好就喝全发酵茶了，比如熟普洱，比如红茶；红茶中又有祁门红茶、云南滇红、江西宁红等等 。
今天人们对红茶的印象最深的是什么？是一包一包的袋泡立顿红茶 。追溯历史可以发现，早在1610年，荷兰商人将武夷山一带的小种红茶带回欧洲 。随后，欧洲开始兴起喝下午茶的风气 。欧洲人喝红茶时加糖加奶，配以点心，成为贵族生活的一个仪式 。今天大家所熟知的立顿红茶，与真正的中国红茶也已疏离久远了 。
而在中国人的生活里，喝茶未必有固定时间，只要有一份足够的从容，能慢慢感受那种温润如何在寒气中沁暖我们的肺腑 。喝陈年熟普洱尤其如此，需要耐心慢慢将它唤醒 。
曾经看过泡茶的高手，将紫砂小壶用滚水一点一点地烫开，再往滚烫、干燥的壶腔中，放入八十年的陈年熟普 。然后，盖上壶盖，继续用滚水浇在壶身上 。壶内是干燥的，滴水不入 。这样一直浇着，持续很长时间，因为老茶在岁月中沉睡得太久，需要慢慢唤醒 。
世事烦扰，今天的人们，日子过得大都不太从容 。睡到自然醒也是一件赏心乐事，可惜工作日的早晨，我们大多是被闹钟惊醒的 。惊醒的人，心会轰隆隆跳得很急，怔怔然不很安稳 。
同样的道理，如果用一壶滚烫的沸水直接浇在老茶上，一下子惊醒的老茶也会心悸神慌 。
用滚水浇在壶身上，用紫砂传导的热度去烘焙它，过十几分钟，轻轻揭开盖子，你会发现，茶上没有一丝水渍，而茶香扑鼻而来 。那就是岁月醇厚的味道 。
不是每个人都有能力收藏古董，不是每个人都有机会玩赏字画，那么，我们如何能触摸岁月的痕迹呢？所幸的是，我们还有一泡老茶 。一泡老茶的苏醒过程，能让我们自知：茶有不忍惊动时，人也会有一些心事不忍触碰；当我们能从容地喝一壶茶时，也许就能够从容理顺烦杂心事了 。
不同的茶各有不同的仪式 。喝这样的熟茶，在凋敝萧瑟的冬季，最好焚爇沉香 。
一个台湾居士，是一位素素雅雅的女茶人，在给我泡老茶时，随手从身边一个小布袋里掏出来几块磨得圆润的沉香来 。她说，那种用化学原料黏合起来的香不够纯粹 。她宁愿用最原始的手工方式燃一盏小小的火炉，上面放着一块薄薄的铁片，用小刀刮下细细的沉香屑，放在铁片上 。微火舔着铁片，沉香屑从浅变深，一点一点化为灰烬 。青烟袅袅，并不浓烈，若隐若现，在眼前缭绕，伴着唤醒老茶的过程 。
紫砂是土，沉香是木，茶香徘徊其间，滋润我们一段草木心情 。愿意谦恭等待的人，总能遇得着 。
我常想，茶是我们感受生命的一种仪式 。我们烹水泡茶、读茶解茶的过程，到处都是参悟 。
擅长泡茶的行脚僧有一种生活方式，就叫人自怀挟，到处煮饮 。他们随身都会带着一点茶，到了一个地方愿煮就煮，愿喝就喝，并且在喝茶时常能顿悟一些禅机 。
有一个著名的禅宗公案故事 。一位行脚僧问赵州禅师：什么是禅？
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