雪峰寺后山的茶树，大多都有百年的树龄
露至，采秋茶 。经过一夏的等待，南安康美镇雪峰寺上的禅茶又到了采摘的季节 。
这一片青翠的茶林坐落在雪峰寺的后山上，拾阶而上，便可见层层叠叠的梯田盘于山头，郁郁葱葱的古木呈环绕之势，将茶园环抱其中 。这满目的绿色，着实令人心旷神怡 。
采茶山间
挑茶下山
一大早，法度住持就带领着弟子们上山采茶 。据他介绍，清光绪年间，闻名海内外的高僧佛化老人入主雪峰法席，倡导农禅，并将佛手和水仙茶树植于寺内 。如今，茶园里的茶树大多是那个时候留下的，佛手和水仙茶同植一处，已经有100多年的历史了 。佛手茶的茶叶卷曲、肥厚壮实、色泽油润，而水仙茶茶梗粗壮、叶张肥厚、色泽乌绿带黄 。
雪峰寺里的茶只收获春秋两季，不到10亩的茶园，一年下来只能制成几十斤茶叶，产量并不高 。这里的茶树不施肥，不浇水，不洒农药，完全天然 。采摘完后就修剪一下枝叶，放任生长，待下一个收成季节到来，如此反复 。
茶树丛中，雪峰寺的弟子们仔细地折着新生的嫩芽，丢在竹筐中，动作熟练，俯仰之间，已采了半筐 。有时忙不过来，寺里也会雇山脚下的当地人帮着采，如此一来，一天就能采完所有的秋茶 。
此时的雪峰寺上已渐有秋意，茶园旁边的太虚洞里十分阴凉，是忙里偷闲的好去处 。端一盅新泡的茶，感受着山风的吹拂，望着僧侣们在一片绿海中穿梭，别提有多惬意了！
品茶论道
【泉州南安雪峰寺 禅茶飘香】采完茶，弟子们将茶挑到寺中，然后均匀地平铺在竹筛上，置于阳光下晾干 。这茶要这样放上一天，然后放到烤箱或锅里烤干，就可以收起来存放着，放上一年的茶叶可以充分发酵，品味最佳 。说着，法度住持为众人泡上了一壶水仙茶 。冲茶的水是山泉水，泡出的茶一股别致的清香，轻轻啜上一口，微觉苦涩，品饮几口，渐觉甘醇，津生喉润，齿颊留香 。
山泉泡禅茶，佳配天成，味道不错吧，哈哈 。可惜数量不多，以后要是能多开辟几块茶地，也许可以让更多人尝一尝 。法度住持爽朗的笑声，在静谧的午后回荡 。
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