清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民，南岩山麓，一位退隐打猎将军 乌龙，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇 。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶 。魏荫爱茶，所做之茶都争相品茗，王士让告假回乡访亲会友，到南岩山麓游览得品此茶 。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠 。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为铁观音 。
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