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广东汕头,慢炒细焙出贡茶

茶知识

【广东汕头,慢炒细焙出贡茶】茶客之乐莫过于闲来一聚 ， 拿出上好的茶叶一起品饮 ， 自然也献上心得来凑趣 。那天 ， 茶友神秘说：今日品贡茶 。哟 ， 不得了 ， 好茶 ， 皇宫的茶 。的确如此 ， 这贡茶就是进贡给统治者的茶叶 ， 历朝历代均被各地视为头等大事 ， 各地的官员乐此不疲 ， 各地的茶师竭尽浑身解数 ， 不经意间把茶叶生产推上了一个高高的台阶 。贡茶 ， 就是名优茶的象征 。
周武王于公元前1066年伐纣时接受巴蜀之地的贡茶 ， 这是《华阳国志巴蜀志》的记载 ， 也是典籍出现最早的贡茶 ， 3000多年前就有贡茶了 。不过 ， 唐以前的贡茶主要用来祭祀、入药或当菜肴 。大约在唐开元、天宝间做为茶饮的贡茶才开始形成 。宋代 ， 茶饮从普及到流行 ， 贡茶生产也进一步发展 ， 北苑贡焙是朝廷在福建建安（今建瓯）设置贡茶生产基地 ， 先后生产的龙凤团茶、龙团胜雪茶等品质俱佳；及至明清 ， 贡茶生产登峰造极 。
帝王饮茶极尽奢华 ， 对茶叶穷极精巧 ， 采摘要精细 ， 制作要精当 ， 印模要精美 ， 命名要精巧 ， 包装要精致 ， 运送要精心 。（余悦《事茶淳俗》）精工了得 ， 这茶是怎么个样儿是可以想象的！
因为贡茶 ， 因为皇帝老子所好的这一口 ， 制茶的技术精益求精地提高 ， 创新制茶工艺可谓只有想不到 ， 没有做不到 ， 从生煮羹饮、晒青贮存、蒸青做饼、碾碎塑形以至杀青炒制 ， 茶叶制法不同 ， 但目标追求却是一致－－更高更好的品质 。采茶北苑 ， 初造研膏 ， 继蜡面 。宋太平兴国初 ， 特置龙凤模 ， 遣使即北苑造团茶 ， 以别庶饮 ， 龙凤茶盖始于此 。（宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》）宋真宗时的福建转运使丁谓创制了大片的龙凤团茶称大龙团 ， 宋仁宗时的福建转运使蔡襄又创制小片的龙凤团茶称小龙团 ， 茶品茶质更为精妙 ， 这蔡襄还著有《茶录》一书 ， 显示他制茶、品茶的高深技艺 。
宋代贡茶制作技术不断提高发展 ， 茶产新品花式层出不穷 ， 北宋160多年间 ， 所创贡茶名目多达四五十种 。连皇帝也加入到制茶的行列中来了 ， 有通百艺之谓的宋徽宗对茶叶生产研究精深 ， 甚至写出一部茶叶专著《大观茶论》 ， 这位亡国之君自豪地称当时的茶品采择之精 ， 制作之工 ， 品第之胜 ， 烹点之妙 ， 莫不咸造其极 。更把茶饮推为盛世之清尚 。
乾隆多次下江南 ， 几乎每次都与茶有亲密接触 ， 在杭州是西湖龙井 ， 在湖南是君山银针 ， 在福建就是大红袍了


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