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抹茶与绿茶粉的区别 你真的知道吗

茶知识

【抹茶与绿茶粉的区别 你真的知道吗】抹茶做的小甜点，味道非常独特，深受大家的喜爱 。现在市场是有许多拿绿茶粉来充当抹茶售卖的，看起来都是粉末状，可是他们之间的区别却是非常大 。抹茶的价格比绿茶粉起码贵上几十倍，若是一不小心拿买抹茶粉的价格买到了绿茶粉，那是非常不划算的 。接下来，小编就来给大家讲述一下抹茶与绿茶粉之间的一些区别 。
抹茶糕点
一：采摘时节
以名优绿茶为例，清明节前采摘的茶叶品质最佳 。但抹茶采摘要推迟到五月份，这是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚，因此，成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味 。
抹茶
二：搭棚盖网
在生长过程中，抹茶园里要搭棚子，盖黑网，以过滤阳光中的紫外线 。使茶叶在生长中能合成更多的叶绿素和氨基酸 。由于叶绿素含量很高，所以正宗的成品抹茶是翠绿翠绿的，而普通的冲泡绿茶则有些偏黄 。
绿茶粉
三：制作工艺与加工工艺的不同
抹茶都是采用蒸青绿茶手工石磨而成，而绿茶粉是炒青绿茶金属机械磨成 。因此抹茶粉颗粒更细，而绿茶粉颗粒则相对粗一点 。由于抹茶需要手工石磨，因此耗费更多的人力，成本也就越高 。市场上一般的抹茶，价格比较低廉，其实都是绿茶粉 。
日本茶道
四：气味
因为采摘推迟到5月，生长周期比较长，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶闻起来有类似海苔的清香，比较鲜，而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道 。
抹茶泡
五：打泡
抹茶常常打泡喝，就是日本抹茶道那样 。跟绿茶粉相比，抹茶因为颗粒极细，所以泡沫丰富，颜色鲜亮 。而绿茶粉由于颗粒大得多，打出的泡沫很少 。
绿茶粉泡
以上就是抹茶与绿茶粉之间的一些基本差别 。现在市场上的抹茶基本上都是绿茶粉充当，小编有次在糕点店看到一个12块钱的抹茶蛋糕，号称正宗抹茶，那种肯定是假的，成本都回不来!想要买到真正的抹茶的朋友们可以从气味、味道、打泡几方面来辨别 。
(文/绣球)


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