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贡尖茶 天尖茶 生尖茶区别

茶知识

【贡尖茶 天尖茶 生尖茶区别】天尖、贡尖、生尖称为三尖 ， 又称为湘尖 ， 一般为篾篓散装茶 。三尖茶原料相对较嫩 ， 旧时都作为皇室贡品 。天尖茶是以一级原料为主 ， 少量拼入二级原料提升茶 。贡尖茶以二级茶为主 ， 少量拼入一级下降茶和三级提升茶 。生尖是黑毛茶 ， 较粗老 ， 大多为片状 ， 含梗多 。
贡尖：分头黄、二黄两种 ， 头黄用六十四皮篾之中雨筛筛出 ， 二黄用五十二皮篾之雨筛筛出 ， 踩制而成大包 。其时天尖、贡尖用作贡品 。
天尖：谷雨节后采摘的茶 ， 用八八十四皮篾之中雨筛筛出 ， 踩制而成大包 。
生尖：有原庄生尖(又名上生尖)和捆庄天尖(又名下生尖)之分 ， 不用筛 ， 仅以簸盘拣出大黄叶 ， 即踩制成包 ， 多供销于山西地区 。
捆尖：叶片宽 ， 人工加以蒸、捆、烘焙使成条形 ， 拣去黄叶 ， 呈乌油色 ， 可为生尖拼堆之用 。
清朝乾隆年间(18世纪) ， 山西曲沃茶商在安化采购原料较嫩的黑毛茶(即陕引)后 ， 就地加工为散茶 ， 分为芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖七种 。
芽尖：谷雨前采制最细嫩芽叶 ， 以一百零六皮篾(制茶篾筛圆周一致 ， 每片篾宽基本相同 ， 在编织时以篾片的多少定筛孔的大小 ， 篾片越多 ， 筛孔越小)的小雨筛筛拣 ， 制成1斤1篓的黑茶 ， 每60篓装入篾制的套箱(芽尖与白毛尖又统称为套箱茶) 。西帮客商多在回籍时以此作为贵重的赠品 。
白毛尖：即芽尖的一种 ， 于谷雨前采制 ， 因叶尖有白色 ， 叶片未展开宛若雀舌 ， 称白毛尖 。古时商号门前 ， 往往书有雀舌未经三月雨 ， 龙芽先占一支春之句 。
芽尖和白毛尖常系谷雨采摘的一芽一叶 ， 白毫显露 ， 是黑茶中的特级 。茶商略予拣选、簸扬、复烘后 ， 每一斤装一小篓 ， 由茶商购茶结束时随身携带回 ， 作为馈送达官、富商、亲友的高贵礼品 。但因数量少 ， 未能成为市场交易商品 。
乡尖：又名门市贡 。由四十四皮篾筛筛出而成 。
天尖以下各茶 ， 质量渐精 ， 都是商品茶 。乡尖、捆尖因为叶片粗大张开 ， 在筛拣后 ， 尚需蒸软入布袋 ， 两人用足反复滚踩 ， 使片状茶成为粗条或折叠状 。由于制造费工 ， 成本高 ， 而销区售价又低 ， 民国时期这两种茶已停止生产 。清末以后主要生产天尖、贡尖、生尖、三种 。


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