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茶分六色各有千秋

茶知识

【茶分六色各有千秋】俗话说柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶被列入开门七件事之一，由此可知喝茶的重要 。茶的种类有很多，按照不同的加工工艺可以分为白茶、绿茶、红茶、黑茶、黄茶和青茶，不同的茶有不同的保健功效 。
绿茶降火防癌
我国绿茶生产历史最久，品类最多，如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等 。绿茶属于不发酵茶，其外观千姿百态，香气、滋味各具特色，清汤绿叶，十分诱人，是名茶最多、研究最广泛的茶类 。
儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等 。从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮 。
一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜 。冲泡时间以23分钟为好 。绿茶与水的比例以1∶50为宜 。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子 。
红茶暖胃护心
我国红茶产地较广，种类较多，一般分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类 。红茶之所以被广泛饮用，在于它色泽黑褐油润、香气浓郁带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多特点 。它属于全发酵茶，在加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感 。
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分 。大量医学研究表明，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率 。从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶 。
泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以35分钟为佳 。泡红茶盖上盖子，茶香会更浓郁 。
青茶润燥减肥
乌龙茶又名青茶，既有绿茶的清香，又有红茶醇厚的滋味 。我国乌龙茶主要分为四类，分别是闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如岭头单枞)、台湾乌龙(如冻顶乌龙) 。乌龙茶属于半发酵茶类，加工工艺介于绿茶和红茶之间 。
除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等，乌龙茶还含有一些特殊功能成分 。比如某些乌龙茶品种中富含甲基化儿茶素成分，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能 。从中医的角度来说，乌龙茶性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥 。
泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯，且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖 。
白茶抑菌抗辐射
白茶的加工工艺比较简单，分为萎凋和干燥两道工序 。由于白茶制法特异，其成茶满披白毫，芽叶连梗，形态自然素雅，色泽银白灰绿，汤色清淡 。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉 。
从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，白茶的抗菌效果比较好 。此外，白茶也具有较好的抗辐射效果，在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发 。白茶性凉，能降火去燥 。白茶的饮用方法一般与绿茶相似 。


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