氽鲅鱼丸子 _丸子

初春的时候，鲜肥的大鲅鱼上市了，这种海鱼肉质嫩白，营养丰富，做汤尤其鲜美好喝，很受大家的欢迎。今天做成鲅鱼丸子，小孩子吃起来也会更加方便，喝一口，顿时口齿留香。

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氽鲅鱼丸子
材料：鲅鱼2条 (约500克)、五花肉120克、油、料酒、葱姜、胡椒粉、芝麻油、韭菜、盐适量
做法：

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1、准备食材。
2、五花肉用刀剁成肉馅。
3、鲅鱼从尾部用刀贴鱼骨向鱼骨开始，取鱼肉。
4、割下的鱼肉，用勺子或筷子去掉鱼皮分离。
5、在取下的鱼肉中加入两勺料酒，顺一个方向搅匀，再分次加入五勺水，继续搅匀。通过搅拌，鱼肉会变得很细腻。
6、将剁好的肉馅与鱼肉馅，适量姜末，少许盐混合。
7、用勺或手团成鱼丸。
8、放进烧至五成热的水中。(火保持在中小火就行)
【氽鲅鱼丸子】9、至全部鱼丸入锅，转成大火，至鱼丸全部浮起捞出。