【茶叶中那些神奇的香气 你知道都是啥吗】喜欢喝茶的朋友都知道茶叶有各种各样的香气，有清香，有栗香，有花香，有果香，还有药香说实话，小编作为北方人，第一次喝到茉莉花茶之外的味道，觉得非常神奇，觉得茶叶不经窨制就能天然地拥有那些气味，简直不可思议 。不过随着小编的学习，慢慢知道了这些气味都是一些挥发性的化学物质以后，小编终于能够比较平静地接受这个事情了 。
青草气和清香
鲜叶中最常见的香气青草气是一种叫做青叶醇的物质表现出来的 。当青叶醇浓度高的时候，闻起来像青草;浓度低的时候就是舒服的清香了 。很多香气类物质都有这种随浓度而变化香型的特点，比如龙涎香是制作香水的顶级原料，但是当它被抹香鲸吐出的时候，味道却是臭臭的 。
绿茶的香型通常为清香型
兰花香
兰花香可以作为茶叶中花香的代表，许多茶中都会带有兰花香，最典型的要算乌龙茶 。兰花香是一种混合型的香气，其中有一种成分叫做芳樟醇，一般带有铃兰香 。为什么说一般呢?因为芳樟醇一种物质呈现出的香气也不是单一的啊，据说既有紫丁香、铃兰与玫瑰的花香，又有木香、果香气息 。所以真正神奇的不是茶叶带着花香，而是这些香气类物质和人的嗅觉之间居然能产生这么奇妙的反应 。
乌龙茶通常带有花香
果香和蜜香
果香当然以红茶为最，小种红茶的桂圆香，还有坦洋工夫的番薯香都是最常见的果香香型;蜜香则经常出现在白茶和普洱茶中 。果香的成分比较复杂，但其中有甜味的成分，这种甜味和蜜香的甜一样，主要和加工中的高温导致的美拉德反应有关，通俗地讲，就是糖和氨基酸在高温下发生变化，产生了糖醛等有甜香、焦香的香气类物质 。
红茶常带有果香
很多普洱茶带有蜜香
在所有的物质中，香气是最难研究的成分之一，这是香气本身的复杂性和人嗅觉的主观性所决定的，但是通过一定的研究手段，但是我们还是能知道里面最常见的有哪些，其中就包括上面介绍的几种 。茶叶的奥秘无穷无尽，我们每个人都在学习的路上，学茶可要耐得住性子哦!
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