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这个夏天 细细品味茶之美

茶知识

【这个夏天 细细品味茶之美】连日来的阴雨随着沉闷的一天而终结，夜风阵阵透窗而入，拂在身上仍感觉不到一丝凉意，仿佛昭示着夏日的炎热仍在顽强的持续 。积蓄着的丝丝情怀，仍无法平静的压下，似乎有一股无形的力量指引着自己、一步一步地、缓慢而有力地破茧而出 。品一口茶，只觉得一股清涩的味道涌进吼咙 。茶叶还都未舒展开自己的身体，漂浮在杯口 。思绪便也随着这杯口的茶叶翻涌
唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：山实东南秀，茶称瑞草魁 。
茶传说之美
中国所有茶叶，几乎都有一个美丽动听的故事，美到你的心里去 。只要你听到关于茶的故事，你就会有一种冲动，想好好享受一翻 。比如：龙井之乾隆说，大红袍之状元说，铁观音之圣茶说等等 。
茶风景之美
好山好水出好茶，中国名茶都出自名胜风景区 。你去名胜风景区玩，可能是心仪你心中的好茶 。你喝名茶，可能想着心中那美丽的风景 。游着山水，感受到茶香之美 。品着来自名胜风景区的好茶，自然也陶醉在那远方的风景 。
茶服之美
茶服，以含而不露的矜持，以如水的温柔，穿越了千年历史，各种衣料中映了一代代茶人的心境;透着的那股东方神韵，宛若古典水墨丹青，在时光深处，就这么清雅着，那么庄重着 。着茶服的女子，袭一身宁静素雅的茶服，在淡淡的茶香中自在悠游于唯美的茶事......
茶名之美
庄子《庄子·逍遥游》曰：名者，实之宾也 。所以名讳很重要 。我国茶叶的名称大体上可分为五大类 。
第一类是地名加茶树的植物学名称，从这类茶名我们一眼可了解该茶的名种和产地：如西湖龙井、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、永春佛手等 。
第二类是地名加茶叶的形状特征：如六安瓜片、平水珠茶、君山银针、古丈毛尖等 。
第三类是地名加上富有想像力的名称：如庐山云雾、敬亭绿雪、舒城兰花、恩施玉露、日铸雪芽、南京雨花、顾渚紫笋等 。
第四类是有着美妙动人的传说或典故：如碧螺春、文君嫩绿、大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、绿牡丹等 。
其他统统可归为第五种，这类茶名有的具有浓厚的宗教色彩，如普陀佛茶、xx茶、金佛、佛手等;有的以吉祥物命名，如太平猴魁、银猴等;有的反映了采茶时令，如谷雨春、不知春等 。总之好的茶名都能引发茶人美好的联想 。
茶艺之美
中国茶叶按制作工艺以及发酵程度不同，以色泽为基础，分为六大类茶，绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶【青茶】、红茶、黑茶，从不发酵到轻发酵、半发酵、全发酵【前发酵、后发酵】 。其中工艺极为复杂，且每一种工艺都有经典之处，真是百家齐放，美不胜数 。有多少种茶，就有多少种茶艺，特别是旨在让人欣赏的茶艺表演，那更令人心旷神怡 。其中最有代表性的是功夫茶艺，美得让你目不暇接，如果有机会观赏，真可能让你留恋忘返 。
茶型之美
茶叶由于制作工艺不同，茶叶的颜色与形状也不同，真所谓茶有千型，又有万色 。我国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶、普洱茶、拼配茶等种类，其外观形态各有千秋 。
对于茶叶的外形美，审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等 。而文士茶人们更是妙笔生花 。宋代丞相晏殊形容茶的颜色之美为稽山新茗绿如烟 。苏东坡形容当时龙风团茶的形状之美为天上小团月 。清代乾隆把茶芽形容为润心莲，并说眼想青芽鼻想香，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力 。
茶色之美
茶叶的色泽，给人一种质量的美感 。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面，在茶艺中主要是鉴赏茶的汤色之美 。不同的茶类应具有不同的标准汤色 。在茶叶审评中常用的术语有清澈，表示茶汤清净透明而有光泽 。鲜艳，表示汤色鲜明而有活力 。鲜明，表示汤色明亮略有光泽 。明亮，表示茶汤清净透明 。乳凝，表示茶汤冷却后出现的乳状浑浊现象 。浑浊，表示茶汤中有大量悬浮物，透明度差，是劣质茶的表现 。
茶香之美
茶香有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鲜灵沁心 。按照评茶专业术语，仅茶香的性质就有清香、高香、浓香、幽香、纯香、毫香、嫩香、甜香、火香、陈香等，按照茶香的香型可分为花香型和果香型或细分为水蜜桃香、板栗香、木瓜香、兰花香、桂花香等等，按照香气的表现则可分为馥郁、高爽、持久、浓郁、浓烈、纯正、纯和、平和等 。


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