江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

闻名全球的法国贝隆生蚝 法国贝隆生蚝


闻名全球的法国贝隆生蚝 法国贝隆生蚝

文章插图
法国贝隆牡蛎(世界闻名的法国贝隆牡蛎)
【闻名全球的法国贝隆生蚝 法国贝隆生蚝】欧洲人对牡蛎的美味特别着迷 。许多地方都生产牡蛎 。在许多欧洲牡蛎中，最受欢迎的是法国牡蛎 。法国生蚝的代表是贝隆生蚝，越来越稀有的贝隆生蚝，生长缓慢，成活率低，一直是美食家的最爱 。牡蛎，又称牡蛎或蠓，分布于世界各地的温带和热带海域 。它们是软体动物双壳类异柱纲的通称 。源于欧洲的牡蛎是被称为扁牡蛎的食用牡蛎，是世界闻名的贝隆牡蛎 。

贝隆牡蛎，原产于法国贝隆河，堪称“牡蛎之王” 。它生产形状像扇贝的扁平牡蛎 。这种牡蛎来自布列塔尼地区的贝隆河口，这里的海水清澈，富含浮游生物，牡蛎与众不同，有甜甜的海藻和碘的味道，还有核果般的香气，口感松脆有弹性，矿物质丰富，甚至很浓 。
一只贝隆牡蛎通常需要四年才能生长，然后放入海水中两个月增重，这样就可以培育出贝隆牡蛎的独特风味 。贝隆牡蛎，一年四季都不能吃 。最佳季节是9月、10月、11月、12月，此时肉质香甜，味道鲜嫩 。这种上品美食，光听这个野名字就让人热血沸腾 。

法国西北部布列塔尼省西部沿海地区海鲜丰富，尤其是巴约讷河口，距离阿旺桥约15公里，距离坎佩尔约30公里 。巴约纳生蚝肉质丰满，酥脆爽口，具有特殊的榛子香味，特别是明显的金属味，因此又被称为铜生蚝 。贝隆牡蛎获得了法国AOC的原产地认证 。贝隆出产的牡蛎不仅味道鲜美，贝隆河口还是人工信息资源网最早培育扁牡蛎的地方 。因此，在19世纪，贝隆已经成为欧洲扁牡蛎的代名词 。
1864年，有一个叫索尔米·尼亚的家族在贝隆信息资源网河口首次养殖牡蛎，并逐渐建立了贝隆牡蛎的名声 。至今，这个百年世家仍在经营牡蛎产业，但现在主要从事游客的零售业务，并开放参观他们拥有的海港附近的贝隆城堡 。

贝龙牡蛎一年只繁殖一次 。2月和3月，当海水温度上升到10度以上时，它开始产生精子或卵子，母牡蛎在7月和8月开始产生幼牡蛎 。100多年来，采集牡蛎苗的传统做法通常是用表面有一层石灰的瓦片作为采苗器，在潮间带成堆摆放，让牡蛎苗附着在上面 。大约六个月后，当幼牡蛎长成小牡蛎时，它们被移回到瓦片上，然后牡蛎苗被从瓦片上刮下来 。
牡蛎苗首先被安排在布列塔尼北部的沿海养殖 。牡蛎幼时养在深海，冰冷的海水能让牡蛎茁壮成长 。因为海水中的浮游生物没有河水中的多，所以生长出来的牡蛎味道很淡 。三年后，牡蛎长大后，会被送到贝隆河 。它们一方面可以吸收盐淡水交界处丰富的矿物质和浮游生物，另一方面也可以降低海水的咸味 。

贝隆牡蛎的等级贝隆牡蛎的生命力比普通牡蛎弱，对水质极其敏感 。从牡蛎苗到成牡蛎，损失过半 。这也是贝隆牡蛎贵的原因之一 。贝隆牡蛎分为11个等级，最小的是6号，较大的是5号，以此类推 。1号之后，较大的会被评为“0” 。90克的“0”，大一点的是“00”，最大的是“00000” 。太小没有肉吃，太大的肉会很韧，所以三四个“0”，也就是养了3到5年左右的最好，咬感和口感达到巅峰 。除自然因素外，人工护理对贝隆牡蛎的品质也有很大影响 。有一种“特殊”的贝隆牡蛎，是将牡蛎放在特殊的水域或水池中专门培育的 。肉质极其肥美，鲜美香甜，这种牡蛎的价格也很高 。贝隆牡蛎在上市前需要通过海水浸泡进行澄清、清洗和挑选 。

如何吃贝隆牡蛎？最好的办法就是吃 。首先在手上放一块布，然后把牡蛎凹的一面朝下，平的一面朝上 。这样当它被打开时，牡蛎壳里的水就不会白白流走 。然后用刀片在两个贝壳相接的尖端慢慢切开 。一旦发现侧面三分之二外壳之间的对接，首先钻孔，然后切割 。稍微用力转动刀背，刀沿着上壳盖边缘滑入牡蛎体内 。刀向前切开位于中心的内收肌，壳盖立即释放 。你可以轻而易举地撬开壳盖，只需朝自己的方向轻轻转动刀背，让牡蛎较圆的一面朝向自己 。一级贝隆牡蛎的边缘应该略呈浅棕色 。牡蛎肉虽然不算太厚，但要饱满有弹性 。牡蛎通常不加任何调料食用 。


    推荐阅读


    上一篇：种植茶叶都要求什么条件

    下一篇：广州人饮茶斟水时为何要将茶盅揭开