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工匠精神创造茶

茶知识

【工匠精神创造茶】工匠精神，创造好茶
近年来，国内茶叶市场持续低迷 。据报道，该省茶叶市场在2015年遭遇寒潮，茶商的整体表现下降了约30% 。
我省是茶叶生产大省，但茶叶附加值低的现象比较普遍 。据统计，2013年，宁化茶叶的平均售价约为1公斤48元 。同年，大田高山茶的平均售价约为每公斤168元，7万名与茶叶相关的农民依靠自己的财富生存 。提高茶叶的附加值对民生至关重要 。
厦门茶叶进出口有限公司(以下简称“厦门茶叶”)是一家有着62年历史的中国老字号企业，在整个茶叶行业寒冷的冬季环境中，通过改进传统工艺，实现了产品的升级换代 。它在市场上获得了一席之地，并连续六年保持了20%以上的复合增长率 。去年，增长率超过25%，销售额在六年内增长了三倍 。
厦门茶叶的成功为传统产业的振兴提供了典范，其工艺精神是不断改进制茶工艺 。
不久前，厦门茶叶进出口有限公司在泉州市永春县购买了价值一亿元的佛手茶，用于“海塘香橼”系列 。佛手柑茶是“海塘香橼”的原料，“海塘香橼”是结合湖南红茶和福建乌龙茶生产工艺的创新产品 。在过去的六个月里，厦门茶叶的“海塘香橼”创造了一个奇迹:它一上市就卖完了 。第一批300件2000件茶叶和1000件500200件茶叶全部销售一空 。接着一辆接一辆到达的五辆车又卖完了，现在有更多的异国商品可以居住 。在高端消费市场茶产业四面楚歌的背景下，厦门茶叶“海塘香橼”的热卖无疑给低迷的国内茶叶市场注入了新的活力 。
2010年，厦门茶叶总经理王桂清应邀在湖南红茶产区发表演讲 。一种叫做“梁倩茶”的当地茶吸引了他的极大兴趣 。王桂清注意到“梁倩茶”的原料大多来自当地的茶叶品种 。经过半年的充分发酵和干燥，它们被制成不同大小的茶柱 。
王桂清对湖南“梁倩茶”的制作工艺印象深刻，并记得它的优点:耐储存，储存时间越长，味道越好 。他还想到了福建乌龙茶——的特点，它比红茶更香 。如果这两个地方的技术和材料整合在一起会发生什么？经营茶叶几十年的王桂清对“千两茶”的生产过程表现出极大的兴趣 。2011年，王桂清派人到湖南开始实验 。王桂清大大改进了“梁倩茶”——的生产工艺 。首先，福建丰富的原材料是因地制宜的 。乌龙茶经过初步加工后，被运到湖南，与当地生产工艺相结合进行再加工 。
在尝试了十几个乌龙茶品种后，永春县的佛手柑茶，也被称为“香橼”，最终被选为原料 。
厦门茶叶是一家历史悠久的国有企业，成立于1954年 。它在茶叶技术上的不断创新使厦门茶，一棵老树，长出了新芽 。
“海墙红”也是厦门茶的杰作 。它是厦门茶的又一创新产品，融合了红茶和铁观音的生产技术，成为厦门茶的王牌 。
厦门茶还将武夷岩茶的制作技术融入安溪铁观音 。武夷岩茶呈条状，安溪铁观音茶呈颗粒状，原料形状一致 。由于制作工艺不同，结果也不同:条形茶的发酵相对均匀，不仅耐泡，而且口感更好 。颗粒状的是外围发酵比较好，里面的发酵不是那么充分 。铁观音的传统工艺已经转化为升级产品 。
传统工艺的改进背后是厦门茶叶的双丰收和茶农的经济效益 。
永春佛手茶是一种罕见的乌龙茶品种，但就其附加值而言，其市场表现一直不太“ra”
永春湖阳镇杨金斗茶叶基地的经营者苏天红，明显感受到了“海塘香橼”热销带来的经济效益 。据他介绍，杨金斗基地约有800亩，有佛手、水仙、铁观音等茶叶品种 。这些年来，佛手茶的价格大幅上涨 。
永春县农业局副局长周透露了一组数据 。永春现有茶园约14万亩，其中约4.7万亩种植佛手茶 。在过去的两年里，许多茶农目睹了佛手柑茶价格的上涨，并扩大了佛手柑茶的种植面积，增加了7000多亩 。
本报采访人员谢嘉生、林世雄


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