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旧干茶的新口味干茶不仅是食物还是种文化( 二 )

茶知识


“企业都是订单式生产，去年产值600万元，今年预计产值增长10% 。”秦德根说，经过几年的发展，茶叶干货市场已经扩展到合肥、南京和皖北部分地区 。
市场竞争压力加大，企业走出了产品多元化的道路，扩大了大豆加工产品系列，整合发展了——个茶叶烘干产业和文化旅游产业 。
搭建平台，打造品牌，用“美食”探索转型之路
近年来，人们的休闲食品越来越多，许多网络品牌开始挖掘豆干市场，给传统豆干企业带来诸多挑战 。
“大豆的深加工不能仅限于干茶 。当然，干茶仍然是主要产品，但我们必须避免单一产品带来的市场限制 。我们已经开始开发系列豆制品 。”一位茶叶烘干企业负责人说 。作为当地茶叶烘干企业的代表，蔡士奇茶叶烘干、黄池茶叶烘干等企业已经实现或计划实现产品多元化，将产品类别扩大到豆渣深加工、素鸡、老豆腐和泡菜 。“充分发挥老品牌的影响力，借助干茶生产基础，走产品多元化之路 。”
“干茶不仅是一种食物，也是一种文化 。它对历史遗产有着独特的记忆 。背后是文化遗产和历史积累 。”在包哲的办公室里，收集柜里有一张“采茶票” 。在计划经济时代，我国物资短缺 。为了更好地分配有限的生活资料，当时交换了门票，如食品券和石油券 。由于当地习惯吃干茶，所以发行了“干茶票” 。“干茶票是那个历史时代的真实标志，见证了马鞍山干茶特产的发展 。”包哲说，那个年代
在被关闭的老国有茶叶厂的旧址，传统的生产设备，如石磨、木桶、浓黑锅炉等，虽然有些不完整，但仍然完好无损 。作为一种传统的美食制作技艺，古老的采茶工艺足以引起许多现代人的好奇心 。
近年来，马鞍山和南京等地的一些小学生 。在老师和家长的带领下参观马鞍山大大小小的茶叶烘干厂 。许多游客在品尝茶叶干燥的同时，也在了解茶叶干燥文化及其生产步骤 。他们总是在离开前带几盒茶叶给亲戚朋友 。这种“美食文化旅游”模式已经成为精明的企业家探索市场和吸引消费者的新渠道 。据了解，当地制茶企业正在积极探索建设以豆制品为主题的“中国制茶博物馆”、“素食”等文化旅游项目 。一方面，他们恢复传统工艺流程，继承工匠精神；另一方面，他们正在将制茶产业与文化旅游产业融合，以实现产业的转型和发展 。


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