【雷震春茶的生产工艺】清明节前后开始采摘雷震春的鲜叶 。采摘标准:-一芽一叶，首次展示 。茶个茶树品种是茶树的无性系改良品种，如福鼎大白茶、白毫枣、信阳10号等 。为保证芽叶大小均匀，白毫兆以上的茶叶早上市 。严禁雨水收集 。鲜叶收集后，在干净、凉爽、通风的地方摊薄约4小时，当含水量降至约70%时即可油炸 。
镇赉春炒制工艺包括杀青、初揉、初烘、复揉、提取、摊晾等:道工序 。
杀青
盆温为120140℃(距盆心1厘米的高度用电子温度计测量)，抛叶量约500克 。先摇一摇，炒一炒 。当蒸汽大量蒸发时，摇动和翻炒结合在一起，主要是为了均匀彻底地杀死它 。3-4分钟后，叶表面失去光泽，叶色由鲜绿色变为深绿色，叶质变软，绿色气味消失，清香扑鼻，即酶失活适中 。
初揉
锅内温度为90-100℃，滚动2-3分钟，当茶汁轻微溢出时，在茶汁初步形成条状时进行初步干燥 。不要重复揉搓或揉搓时间太长，以免茶汁溢出过多，成品茶变黑 。在中间，应该去块23次，以防止茶叶变黄 。
初干
摇动和翻炒是蒸发部分水分的主要方法，有利于重新揉捏和整形 。锅内温度为80-100℃，4-5分钟后，当含水量降至35%-40%时，开始复揉 。
复揉
它主要在整形手术中发挥作用 。锅温控制在60-70℃.该方法是将:片茶叶放在双手掌心，用掌力从一个方向旋转揉捏茶叶，揉捏4-5分钟，然后分散在锅里，在炒制的同时轻轻揉捏茶叶，4-5分钟后，含水量约为20%时再适当揉捏茶叶 。
提毫
其目的是展示白发，充分发挥茶的香气，并固定外观 。整个过程持续6-8分钟，罐温稳定在40-50℃ 。方法是:双手轻轻握住茶叶向不同方向旋转，使茶叶在相互摩擦中逐渐变干，露出白毛，充分发挥香气 。手术过程中，注意双手的轻柔均匀用力 。不要用太大的力量或太大的重量来防止白发脱落和茶叶折断 。
摊晾
提取后，将茶叶摊薄在覆盖有一层干净皮纸的干燥笼上，干燥时间为40分钟，使茶叶中的水分再次均匀分布，有利于茶叶的充分干燥 。
烘干
将烤箱放在炭火上，用文火烘烤 。温度先高后低 。开始时温度为80℃，然后逐渐降低到60℃左右，持续约40分钟 。中间翻转3-4次，烘烤至茶叶含水量为5%-6%，冷却后包装密封保存 。
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