妈，自酿果酒真的不安全，也没必要 _自酿果酒

能让年轻人进厨房的，除了疫情期间火爆的电饭煲蛋糕，还有自酿果酒。
在B站，网红李子柒酿造枇杷酒、草莓酒等视频，每集都获得近百万次观看。

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李子柒坐在花园中，喝着自酿的枇杷酒，颇有“花间一壶酒”的韵味。
评论区有人跃跃欲试，有人已经酿好酒回来“交作业” 。
提及入坑原因，他们异口同声地说：
“从采摘水果到举壶而饮，果酒酿造过程中的每一个细节都自带仙气，贼有品质了！”

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果酒是一种特别有信念感的东西，喝着它，感觉自己就是神仙。
中国人，全员酿果酒
果酒，指以水果为主要原料的酒。
果酒的中国市场，越做越大。今年“618”大促，天猫的果酒销量同比增长超120% ，增速一度超过酒水行业头部品牌的整体增速。
这得益于年轻消费群体的崛起。
小时候，我们总想学着爸爸的模样，高举酒杯一饮而尽，待愿望实现，却又被辛辣味呛得面红耳赤。
长大后，我们对酒的执念，在果酒上得以释放。淘宝、小红书等平台上， “低度数”“酸甜可口”“水果香味”等关键词，将果酒推入高热度榜单内，笼络了一批原本对烈酒敬而远之的女性群体。
酒最迷人的地方，不是酒水的味道，而是微醺的感觉。果酒也是如此，它最大的价值在于“少女心满满的颜色”“美如电影剧照的酿造画面” ，以及“精致生活的满足感” 。

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热播剧《三生三世十里桃花》中杨幂带火的“桃花醉” ，原型是玫瑰李子酒。
美食博主最爱用诗一般的语言，描述酿果酒的过程——
“荔枝是夏天的专属，跑一坛荔枝酒，才能留住夏天的甜。”
“慵懒地摊在沙发上，抿一口去年十月初自酿的果酒，清甜甘冽在唇齿间绽放，治愈了寒冷的冬天。”
美妙的文字，配以小清新、高颜值的果酒坛子图片，免不了让人产生向往之心，转而加入果酒生产大军。

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果酒圈内，人均散文大师。/微博截图
一夜间，各大社交平台被桃粉色的、鹅黄色的、豆绿色的自酿果酒刷屏。
在小红书搜索“酿果酒” ，最火的图文获赞1.4万次；豆瓣小组“酿酒坊”的376名成员，几乎酿遍了世间水果，包括果酒界冷门的蓝莓、柚子、猕猴桃等；豆瓣话题#我在家中酿酒#的浏览量数已超400万次，微博话题#果酒#更超过了657万次。

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酿果酒的教程，网上一堆一堆。/微博截图
然而，自称“酒鬼少年”的我们并不知道，酿果酒的风潮其实在爷爷奶奶辈便已掀起。那丝丝缕缕的仙气，早就深藏在自家橱柜中。
我外婆坚持自酿果酒已经快10年了，她擅长酿桑葚酒、青梅酒和葡萄酒。
每逢春季和夏季，她都会到市场批发这三种水果，每种20斤起步。到家后，逐颗去枝去梗、搓洗干净，分别放进大玻璃缸内，加入冰糖和白酒。然后，把玻璃缸放在阴凉处。
水果发酵半个月后，需要过滤果肉，获得相对纯净的果酒。这是外公、外婆一年中最累的时候，他俩一人扶着缸口的过滤器，一人扛起并倾倒装有果酒混合物的玻璃缸。过滤后，密封瓶口、静置两个月。