妈，自酿果酒真的不安全，也没必要( 三 ) _自酿果酒

目前，大多家庭酿果酒时，缺乏去除甲醇的步骤，中毒风险很大。

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水果表皮若没洗干净，也会将细菌带入酿酒器中。/《海街日记》剧照
此外，水果发酵，即将糖分转化为酒精的过程，会产生大量二氧化碳气体。气体在密闭容器中挤压，容易发生爆炸。
2018年，湖南，王女士被自酿葡萄酒的瓶子炸伤，双手被飞溅的玻璃割伤，导致多处神经血管肌腱受损。
这些惨痛的案例告诉我们，自酿果酒时，水果别装太满，给产生的气体留点空间；发酵期间瓶盖也别拧太紧，可以只用铝箔纸覆盖瓶口。

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在酿酒教程下方，有网友分享了酿酒瓶炸裂的惨痛经历。/网络截图
如果你经常喝酒，还是建议去超市买吧，毕竟省事，更关键的是，足够安全。
被宠幸的，不止果酒
不少家庭酒柜里的常驻嘉宾，除了果酒，还有药酒。
这种“药酒”不是中医体系的剂型之一，属性更倾向于滋补酒，功效不明确、原料也比较随意，天上飞的鸟、地上爬的蛇、土里长的人参、动物的内脏，甚至路边捡到的“宝石” ，都能用来酿“药酒” 。
2018年，台湾一名郑先生以10万新台币（约2.4万人民币）买了一瓶蛇酒，打算拿来补补身体。酒喝完后，他便把“蛇”捞出来炖汤，却发现这“蛇”炖不烂、扯不烂，甩到桌子上还会发出响亮的“啪啪”声。
原来，这是一条塑料蛇。郑先生所谓的“补身体” ，补的纯粹是心理安慰。

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别笑，是真事！当年还被电视台报道过。/新闻截图
郑先生算是幸运的，他虽然喝了一份寂寞，但毕竟没对身体造成什么损伤。许多被称为“能治百病”的自酿药酒，可是喝出不少问题，严重的甚至还会危及生命。
首先，酒精本身就对身体有害。
医学期刊《柳叶刀》在一份涉及60万人的报告中称，适量饮酒虽能降低非致命心肌梗塞的风险，但同时导致中风、动脉瘤、心脏衰竭等风险增加。饮酒是一件得不偿失的事情，哪怕这酒里浸泡着“唐僧肉” 。
酿酒工艺虽在中国流传了几千年，但成书于西汉时期的《黄帝内经》，早就通过“以酒为浆，以妄为常”告诫人们饮酒伤身；在中医的药剂类目中， “药酒”自成一目的原因，是酒能提取、溶解那些水难以溶解的物质，随着酒精的刺激性和伤害性愈发受重视，现代中医也很少给患者开内服的药酒了。
种种言论，都表明药酒的副作用的触发率高于疗效，更何况是不知“药材”有没有毒、有没有自带细菌的“自酿药酒” 。

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“饮酒伤身”这句话说多少年了，怎么还有人觉得“喝酒有益身心健康”？
其次，酿酒的“药材” ，不一定有益健康。
没受过医学教育的人，往往难以分辨“药材”是否有害。比如人参，我们总认为它具备补气、提神等功效。
然而，目前对人参的研究主要是提取分离其中的“生物活性成分” ，包括人参皂苷，以及多糖、黄酮等，这些研究证据都不足以支持人参的健康功效。
丁香医生表示，人参中含有“类激素”物质，短期服用没问题，长期或大量服用会出现失眠、月经失调、心率增加、头疼等症状。从安全原则出发，不建议吃人参。