【评竹水茶叶的制作工艺】平水珠茶制作工艺
平水珠茶需要进行一次制备和二次精制，关键过程是一次制备 。油炸方法非常精细，需要经过杀青、揉捻和干燥三个过程 。干燥过程可分为四个工艺项目:“炒两个青菜”、“炒三个青菜”、“炒到锅”和“炒大锅” 。
手工炒制一壶珍珠茶需要10多个小时，劳动强度很高 。因此，有一种说法是“每一季茶都会变稀并杀死人”从20世纪60年代开始，一台革命性的珍珠炒茶机问世，珍珠茶的前期准备全过程实现了机械化，大大降低了劳动强度，提高了炒茶效率，改善了珍珠茶形状的圆整度 。
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