【冻顶乌龙茶的品质特点及工艺】冻顶乌龙茶是一种产于台湾的乌龙茶 。台湾产乌龙茶按发酵程度(绿色制备程度)分为轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%) 。微发酵茶类似于绿茶，有淡淡的香味 。重度发酵茶类似红茶，有甜味 。中度发酵的茶有很强的香味 。冻顶乌龙茶是一种轻度或中度发酵茶，主要产于台湾省南投县芦谷乡的冻顶山上 。
冻顶乌龙茶的品质特征如下:外形卷曲半球形，色泽深绿油润，冲泡的汤色黄绿明亮，香气浓郁，香气馥郁，滋味略呈焦糖色，滋味醇厚浓郁，耐冲泡 。冷冻顶乌龙茶品质优良，深受消费者喜爱 。产品畅销台湾、港澳、东南亚等地 。近年来，中国大陆的一些茶馆也开始流行冰茶 。冰茶历史悠久 。根据《台湾通史》，台湾茶已经生产了很长时间 。据旧记载，它被称为舍沙莲河(今南投县普利、日月潭、水里、竹山等地)茶，它松松垮垮，能避疟疾和暑热 。到目前为止，这五个城市的茶叶还在市场上，冰茶是最好的，但是不多 。冰峰是凤凰山的一个分支，它位于海拔700米的高岗上 。传说茶是在山上生长的，因为雨大、山高、路滑，山上的茶农必须踮起脚尖(冰冻的脚趾)才能到达山顶，所以这座山被称为“冰冻山顶” 。在冰冻的山顶上种植了清心乌龙茶和其他改良茶品种 。这座山森林茂密，茶树欣欣向荣 。冷冻顶乌龙茶采摘过程非常精致 。它是通过采摘绿心乌龙茶和其他改进品种的芽和叶，在阳光下干燥，在空气中冷却，在空气中挥舞，在空气中油炸，扭曲，初级烘烤，反复揉捏(包括揉捏)，再烘烤和再烘烤 。
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