【泡茶法文化历史及发展介绍】酿造方法
自明清以来 ， 制茶方法一直流行 ， 至今仍在使用 。这种方法简单易行 ， 只需将茶叶放入茶壶或茶杯中 ， 用开水冲泡即可 。在过去 ， 当人们探索制茶方法的起点时 ， 他们通常早在三国时期就根据陆羽的《《茶经》》中引用的“《广雅》云”来开始制茶方法 。但据考证 ， “《广雅》云”中的文字既不是陆羽《茶经》中的文字 ， 也不是《广雅》中的文字 。这只是《广雅》的一个脚注 。因此 ， 这不能作为茶的酿造方法起源于三国的证据 。
唐五代主要使用煎茶的方法 ， 而宋元主要使用点茶的方法 。直到明清时期 ， 泡茶的方法才流行起来 。陆羽在他的《茶经》中记载了这样一段话:“那些喝粗的、散的、碎的、烤的饼的人是毛、乃潮、乃阳、乃涌 ， 他们被储存在一个fou的罐子里 ， 并被称为‘安茶’的名字叫‘唐窝烟’ 。这意味着茶被放在一个瓶子或fou中(fou是一个小口大腹的容器) ， 开水被倒入其中浸泡 。这种泡茶方法在唐代被称为“泡茶” 。泡茶可以看作是后世制茶方法的雏形 。明朝的朱元璋喜欢散茶 ， 所以民间的叶茶、草茶和其他散茶特别受欢迎 。随着统治者爱好的变化 ， 明代流行的茶道也发生了变化 。根据明代陈石《茶考》的记载 ， “杭州普通沏茶用的是上等茶叶 ， 放在茶杯里 ， 煮汤叫晁错” ， 可以理解当时杭州的饮茶习俗是把茶叶放在茶杯里 ， 然后用开水泡茶 。这种方法在明代被称为“晁错” ， 后来被称为泡茶方法 。
在明清时期 ， 更流行的泡茶方法是壶煮 。所谓壶泡是指将茶叶放入茶壶中 ， 用开水冲泡 ， 然后将冲泡好的茶汤倒入茶杯中饮用 。从张远的《茶录》和许次纾的《茶疏》著作中可以看出 ， 制罐的主要程序包括准备设备、挑水、取火、待汤、倒茶、冲泡和制茶 。如今 ， 流行于闽、越、台地区的"功夫茶"采用典型的壶煮方法 。
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