【红茶概况 红茶是我国第二大茶类介绍】红茶是中国第二大茶类,其出口量约占中国红茶总产量的50%,销往全球60多个国家和地区 。其中,埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国、爱尔兰、加拿大、德国、荷兰和东欧国家是销量最大的国家和地区 。
红茶是由茶树新长出的叶子经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程制成的,适用于制作红茶 。它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的,因此得名 。
红茶最初被创造时被称为“红茶” 。红茶生产过程中发生了一系列化学反应,以茶多酚的酶促氧化为中心,导致鲜叶化学成分发生了很大变化:茶多酚至少下降了90%;新的成分如茶黄素和茶红素产生了;香气物质的种类从鲜叶的50多种增加到300多种 。一部分咖啡因、儿茶和茶黄酢浆草合成了一种味道鲜美的复合物 。红茶因此具有红茶、红汤、红叶和香甜醇厚的综合品质特征 。
起源于16世纪的一种小品种红茶首先在武夷山地区发明,开创了中国红茶的时代 。1610年,荷兰商人首次通过海路将福建省崇安县兴村生产的名为——种红茶的“正山族”出售给欧洲 。到18世纪中叶,小品种的红茶已经演变成功夫红茶 。自19世纪80年代以来,中国的红茶,尤其是功夫红茶,一度在国际市场上占据主导地位 。
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