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那些渐行渐远的饮茶法 煮茶法 煎茶法

茶知识

【那些渐行渐远的饮茶法 煮茶法 煎茶法】目前 ， 大多数市民喝茶的时间大多在泡茶 。古代饮茶的方法 ， 如煮茶、炒茶和点茶 ， 已经逐渐淡出人们的生活 。尽管它们在一些地区被保存下来并流传下来 ， 但它们并没有完全流传下来 。今天 ， 我们将刷新你的记忆 ， 看看那些独特的饮茶方法 。
煮茶法
所谓煮茶的方法是指在水中煮茶 。桂林茶文化研究所所长莫婷娜说 ， 唐朝以前没有制茶的方法 。人们通常通过直接采摘生叶或加入洋葱和生姜作为配料来喝茶 。喝茶类似于喝蔬菜汤 ， 古人也称之为“茶粥” 。
今天 ， 这种泡茶的方式在广西仍然保留着 。广西著名茶叶制作人张告诉采访人员 ， 客家地区的莱茶是用石磨将生茶、大米和生姜磨碎 ， 然后用热水煮沸 。他们中的一些人还在煮沸的饮料中加入糙米、花生和其他成分 ， 这种饮料被称为“茶粥” 。
煎茶法
炒茶是陆羽在《茶经》中极力推荐的一种饮茶方法 。唐朝的人通常用茶饼(蒸和压)喝茶 。具体的步骤是在火上烘烤茶饼 ， 烧成红色 ， 然后在热的时候把它们拿下来包起来 ， 以避免香味流失 。茶饼冷却后 ， 研成细末 ， 倒入锅中 ， 加水煮沸 ， 最后加入调味料炒透 。
莫蒂纳说 ， 煎茶的方法在中晚唐非常流行 ， 然后慢慢消失了 。到目前为止 ， 流传下来的炒茶方法并不那么精致 。经过一些改变 ， 煎茶方法的影子仍然保留在广西少数民族地区 。代表是桂林恭城的油茶 。油茶的方法是将油倒入火锅中 ， 待油加热后 ， 将茶叶、葱、姜等一起放入锅内进行炒制和研磨 ， 最后将骨头汤放入锅内将油茶煮熟 。
点茶法
点茶的方法是将茶磨成细粉 ， 放入茶杯中 ， 倒入沸水中 。莫蒂娜说 ， 点茶在宋元时期很流行 。先将少量沸水倒入茶叶中搅拌 ， 然后将沸水倒入茶叶中 ， 用茶笼刷茶叶 。
今天 ， 茶的订购方法在日本广泛传播 ， 也被称为斗茶 。茶汤用茶笼刷成泡沫状 ， 称为汤花 。茶叶的质量是通过茶叶泡沫和水迹露的出现速度来评估的 。好的汤花是白色的 。汤花出现后 ， 水痕的出现越早越好 ， 越晚越好 。


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