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常饮红茶 这些红茶入门知识定要了解

茶知识

【常饮红茶 这些红茶入门知识定要了解】基本资料
红茶，英文名为红茶，是我国第二大茶 。
在红茶加工过程中，发生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应 。
鲜叶的化学成分变化很大，茶多酚下降了90%以上，产生了茶黄素和茶红素等新成分 。
与鲜叶相比，香气物质显著增加 。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜醇厚的特点 。
红茶是一种完全发酵的茶，它是由茶树适当的新芽叶经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成 。
萎凋是红茶初制过程中的一个重要环节 。红茶在最初的准备阶段被称为“红茶” 。
红茶之所以得名，是因为用干茶冲泡后的茶汤和茶叶颜色是红色的 。
红茶起源
红茶起源于明朝中叶(大约16世纪)福建省武夷山的桐木关地区 。最早的品种叫做正山种 。
17世纪，中国与欧洲国家的贸易导致红茶被销往英国、荷兰和其他国家，深受欧洲人的喜爱 。
特别是，比起其他饮料，英国皇室贵族更喜欢红茶 。
18世纪，英国将红茶种植技术带到殖民地印度，促使印度和斯里兰卡成为大红茶生产国 。前者现在已经成为世界上最大的红茶生产商 。
如今，红茶已经成为世界茶饮料，占全球茶叶销售额的70% 。
加工工艺
红茶是一种完全发酵的茶，它是由茶树适当的新芽叶经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成 。
萎凋是红茶初制过程中的一个重要环节 。红茶在最初的准备阶段被称为“红茶” 。
红茶分类
根据其加工方法和茶叶形状，一般可分为三类：小红茶、工夫茶和红碎茶 。
小红茶：小红茶是最古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖，所有红茶都是由小红茶演变而来 。
它分为正山族和外山族，都起源于武夷山地区 。
1.峥嵘族：因其位于武夷山市兴村镇桐木关地区，故又称“兴村族”或“桐木关族” 。
2.外山地：2013年主要产于福建的政和、谭洋、古田、沙县等地，也产于江西的千山地区 。
功夫红茶：功夫红茶是我国独特的传统产品 。它之所以被命名是因为最初的卷制过程特别注意线的紧密结和完整性，并且需要花费大量的时间来改进 。
形状薄、紧、平、匀称，颜色黑而润，内色汤，叶色红而亮，香气鲜甜，滋味甜而醇 。
茶叶的质量因产地和品种而异 。它可以分为祁宏、滇红、川红、弘毅、宁红、洪敏等 。
红碎茶：红碎茶根据其外观可细分为叶茶、碎茶、片茶和成品茶 。产地分布广泛，涵盖云南、广东、海南和广西，主要用于出口 。
世界名茶
祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁宏，是中国传统功夫红茶的瑰宝，也是著名的历史名茶 。
它产于19世纪末，是世界三大优质香茶之一，享有“茶中英雄”、“天下第一”和“王子茶”的美誉 。
祁门红茶按质量分为17个等级 。它主要产于安徽省祁门县 。石台、东至、义县、贵池等周边县也有少量生产 。
主要出口到英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国茶 。
大吉岭红茶-印度
大吉岭红茶是世界上四大红茶之一，产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原地区 。
大吉岭红茶因其从五月到六月的最佳品质而被称为“红茶中的香槟” 。
大吉岭红茶有很高的地位 。三月和四月的第一杯茶主要是绿松石，而且
锡兰高地红茶以其产于斯里兰卡山区东部的乌瓦茶而闻名，是世界四大红茶之一 。
斯里兰卡山区的东部终年多雾 。由于冬季东北季风的吹袭带来了较多的降雨(次年11月至2月)，不利于茶园生产，7月至9月的茶叶品质最好 。
在西侧，由于夏季(5月至8月)西南季风带来的降雨，廷巴克图茶和努瓦拉埃利耶茶在1月至3月收获最好 。
乌瓦-斯里兰卡
阿萨姆红茶产于印度东北部阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆山谷 。
当地的阳光很强，所以需要另一棵树来覆盖茶树 。由于雨量充沛，热带阿萨姆邦的大叶茶树得以茁壮成长 。
六月至七月采摘的品质最好，但十月至十一月生产的秋茶更香 。阿萨姆红茶，茶形薄扁，深棕色；汤呈深红色，略带棕色，有淡淡的麦芽香味和玫瑰香味 。它很浓，属于浓茶 。
原料
在红茶加工过程中，发生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应 。鲜叶的化学成分变化很大 。茶多酚减少了90%以上，产生了新的成分，如茶黄素和茶红素 。


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