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为什么越来越多的人喜欢喝老茶

茶知识

【为什么越来越多的人喜欢喝老茶】中国的茶文化历史悠久 ， 饮茶的人很多 ， 地区差距特别大 ， 但基本上每个地区都会有一些老茶 ， 或多或少 。
老茶源？
旧茶当然来自新茶 ， 但不是所有的新茶都能变成旧茶 。治疗老茶就像中药 ， 经验主义和实际效果 。
文献和民俗中都记载了老茶的起源 。
云南是古茶最早的发源地 ， 明代大理白族学者李元阳所描述的“藏得越久 ， 滋味越好”的“甘通茶”就是最早的例证明清时期 ， 甘棠茶是云南的名茶 。
将晒干的绿茶压制成型后 ， 加工成的七饼茶属于普洱茶 。京昌的马振祥回忆说 ， 在民国时期 ， 中国的新年茶是在国内销售的 。销往香港和东南亚的茶叶需要储存 ， 有时甚至要储存二三十年 。
二十世纪七十年代 ， 普洱茶也是按照香港顾客的要求妥善储存和销售的 。
直到20世纪90年代中期 ， 台湾的《普洱茶》一书才提出：人越老越香 。它不仅是对传统的继承 ， 也是对传统的提炼和发展 。
2004年 ， 《普洱茶》的简体中文版在mainlandChina出版 ， 古老的茶风格开始流行 。随后 ， 《普洱茶续》被出版并大力提倡：喝熟茶、藏生茶和品尝老茶 。这一理念深入人心 ， 对普洱茶产生了巨大的影响 。
几乎所有的红茶、四川雅安的藏茶、陕西泾阳茯茶的藏茶、湖北赤壁的青砖茶、湖南安化的青砖茶、广西梧州的六堡茶和安徽祁门的安茶都随着时代的变迁而繁荣 。
老茶的另一个起源是傅 。
从明朝到清朝 ， 襄樊人周良公(今河南开封)成为一名官员 。武夷茶在《闽茶曲》中有这样的描述：“虽然下雨前还不错 ， 但太新了 ， 很难摆脱愤怒；藏着三倍价钱的深红 ， 家家户户隔年炫耀一次 。”明确宣布 ， 即每隔一年陈化一次茶叶 。
在闽南、广东和台湾 ， 人们一直有喝老乌龙茶的习俗 。直到2016年 ， 敢于思考和工作的闽南茶商推出了《陈香型铁观音》国家标准 ， 五年以上的老铁才有了合法地位 。
福建福鼎白茶大声提出：一年茶 ， 三年药 ， 七年宝 。近年来 ， 老白茶风靡全国 。
从明代至今 ， 文献记载和民俗记载相互印证 。
老茶有哪种茶？
绿茶中有老茶 ， 具体来说 ， 绿茶中有晒干的绿茶 ， 如文献记载的甘通茶和洪堡茶 。需要指出的是 ， 中华人民共和国成立后 ， 甘通茶改为焙炒绿茶 ， 洪堡茶改为龙井工艺炒绿茶 ， 这与以前的茶叶完全不同 。根据文献记载 ， 我们认为只有晒干的绿茶才能成为陈方的老茶 。炒绿茶、烤绿茶和蒸绿茶都适合新茶 ， 而不是老茶 。但是这里有一些特殊的情况 ， 例如 ， 广东揭阳的炒茶 ， 这是绿茶的制作方法 ， 但是它们都寻求在储藏后更加美味 。
红茶中有老茶 ， 包括云南的普洱茶、四川的藏茶、陕西的福茶、湖北的青砖、湖南的红茶、广西的六堡茶和安徽的安茶 ， 它们都具有贮存老茶的特性 。红茶中有老茶 。过去 ， 在压制的茶叶中有红茶 。湖北米砖 ， 是红茶 ， 也可以作为老茶储存 。
白茶中有老茶 ， 包括一年茶、三年药和七年宝 ， 它们可以作为老白茶储存 。
黄茶 ， 原则上类似于红茶 ， 有可能成为老茶 。目前还没有明确的记录和核实 ， 需要进一步讨论 。随着近年来黄茶的短缺 ， 追求它的人越来越少 。
老茶有多老？
这个问题没有统一的标准 。
周良功认为 ， 每隔一年 ， 这几乎与目前食品的保质期一致 。根据中国的规定 ， 食品在常温下的保质期是18个月 。适合作为新茶饮用 ， 如绿茶 ， 在常温下储存超过保质期 ， 不推荐使用
2004年出版的《云南普洱茶红茶》规定 ， 生茶必须存放10年以上 。以此为参照 ， 普洱茶等红茶经过十几年的存放 ， 被认为是老茶 。在各种红茶标准中 ， 保质期已改为：本品可在适当条件下长期保存 。
老茶源于文献记载 ， 明代李元阳：在西藏时间长了味道更好 。中华民国《路南县志》:保存得越久越好 。邓世海教授《普洱茶》:年龄越大 ， 香气越浓 。这些都是艺术表现 ， 属于模糊美学的范畴 。在此基础上 ， 我向邓教授请教 ， 得到的回答是：20年之内 ， 被认为是新茶 ， 2040年为老茶 ， 至少40年为老茶 。古董茶储存了100多年 。就个人而言 ， 这是邓先生的艺术品味标准 。


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