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蒙顶甘露和竹叶青比较

茶知识

【蒙顶甘露和竹叶青比较】然同为四川名茶，但许多人并不知道蒙顶甘露与竹叶青的具体区别 。17茶叶网小编整理了一篇文章，希望大家看完之后，能够对这两款名茶有更深的认识 。蒙顶甘露的鲜叶采摘标准为：20%30%的单芽、60%70%的一芽一叶初展、5%10%的单片叶 。而竹叶青的采摘根据原料的等级分为一级、二级、三级等，来采摘独芽头、一芽一叶初展、一芽一叶开展、一芽二叶初展等 。

    蒙顶甘露的制作需要经过：鲜叶摊放三炒三揉做形初烘匀小堆复烘包装几个步骤 。竹叶青是一次炒制成形，制作工艺为：摊青杀青做形摊凉分筛贮存 。
外形上，蒙顶甘露紧卷多毫，嫩绿油润 。竹叶青外形扁直平滑，两头尖细，酷似竹叶 。
蒙顶甘露汤色嫩绿；嫩香芬芳，栗香馥郁；滋味鲜爽，浓郁回甘；叶底细嫩，芽叶匀整 。
竹叶青汤色黄绿明亮；栗香馥郁；滋味鲜醇爽口；叶底匀嫩饱满，回甘留香 。
蒙顶甘露的鲜叶在经过鲜叶摊放、高温杀青、三炒三揉之后，会进入解块做形 。做形过程中，制茶师傅会在茶叶水分减至15%20%时，提高锅温 。然后翻动茶叶、提高叶温、加速团揉约一分钟左右，如此作形出来的茶叶会满显白毫 。冲泡时，这些白毫会进入茶汤，形成毫浑，使茶汤看上去浑浊 。不过，也正是因为这些白毫，蒙顶甘露的口感才无比鲜爽甘甜 。
竹叶青是一次炒制成形，要求外形扁直平滑似竹叶般翠绿，干茶表面仅很少量白毫，故而泡出来的茶汤清亮 。实际上，如果需要的话，蒙顶甘露也可以将茶做的翠绿，汤色清亮，但这样无疑就失去了蒙顶甘露传统的多毫特色了 。


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