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茶毫和发霉怎么分

茶知识

【茶毫和发霉怎么分】昨天有个茶友私信问小编 ， 朋友给他送的碧螺春发霉了 ， 不敢喝但又舍不得扔 ， 该怎么办？小编看了茶友发过来的图片后真是哭笑不得那是碧螺春的茶毫 ， 并非茶叶发霉！原来 ， 这位茶友平时习惯喝没有茶毫的西湖龙井 ， 所以对茶毫并不熟悉 ， 差点把质量上佳的碧螺春当成发霉茶叶扔掉了 。
茶毫和发霉怎么分
茶毫是指茶叶芽头上的细小绒毛 ， 是作为茶叶等级的标志之一 。对于大多数茶叶来讲 ， 茶芽含量越高 ， 茶叶等级越高 ， 茶毫自然也就越多 。茶毫中含有大量的氨基酸 ， 氨基酸入水后表现出来的是鲜爽的风味 ， 因此茶毫含量高的茶叶开汤后鲜爽感会更强烈 。
例如碧螺春的加工工艺中有一个步骤是提毫 ， 目的是使茶叶表面的茶毫更显 ， 做出满身披毫 ， 银白隐翠的外形特征 ， 开汤后能闻到明显的毫香 。
也有部分茶叶不需要茶毫来作为品质等级的评判标准 ， 例如西湖龙井 ， 凤凰单丛等 。西湖龙井的加工工艺中有一个辉锅的步骤 ， 通过该步骤会使叶片表面的绒毛脱落 ， 使成品茶达到平、扁、直、光的品质要求 。
而凤凰单丛在鲜叶采摘时便要求为开面三四叶采摘 ， 茶芽含量少 ， 茶毫自然也少 ， 但凤凰单丛却因此形成独特的口感 ， 广受欢迎 。
以后见到满身披着白毫的茶叶 ， 可千万不要误以为是茶叶发霉啦！关注小喜年 ， 解锁更多茶叶知识哦！


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