茶叶蛋最正宗的配方
- 食材:鸡蛋20个 。
- 调料:大葱段20克、老姜片20克、冰糖15克、食盐适量、生抽40ml 。
- 香料:八角5克、香叶2克、花椒6克、良姜3克、桂皮3克、孜然颗粒1克、红茶25克 。
- 先将鸡蛋用水洗净,浸泡10分钟,然后放入冷水锅中煮熟,然后敲碎鸡蛋壳备用 。
- 把所有的辛香料洗净,浸泡10分钟,然后用纱布袋包好 。
- 锅中给水10斤,然后放入香料包、葱段、老姜片、红茶大火烧开,改小火煮30分钟 。
- 锅中加入老抽、食盐、冰糖、鸡蛋盖上锅盖、小火煮30分钟 。
- 煮好的鸡蛋,在茶水中浸泡一晚,味道会更好 。
- 茶叶蛋做法很简单,需要的辛香料也很鸡蛋,我自己觉得红茶做出来的色泽最好,味道也最好,您自己喜欢绿茶,也可以的 。
- 其实鸡蛋煮30-60分钟都可以,时间短了味道会没入,小火煮1小时,鸡蛋根本不会老的,小火只是保持水的温度,让鸡蛋更容易入味 。
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