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乌龙茶需要洗茶吗

茶知识

很多人在冲泡乌龙茶时 ， 会习惯把第一道茶汤倒掉不喝 ， 我们称之为洗茶 ， 在圈内通常称之为醒茶 。
洗 ， 人们把它解释成洗掉茶叶上不干净的东西 ， 觉得茶叶在制作过程中会有灰尘、或是农残等等 ， 所以用第一道水洗掉它们 。
如果用醒 ， 是不是更好理解一点 ， 顾名思义就是让茶醒过来 ， 散发出更多的内含物质 ， 使茶汤更加饱满 。
有的茶人还认为 ， 不醒茶直接冲泡来喝 ， 冲泡过程中少了一道步骤 ， 茶道缺少了灵魂 ， 不能体现茶道的艺术所在 。
但是 ， 大家有没有想过 ， 所有的茶叶都必须要洗茶吗？第一道茶汤就当真是不能喝的吗?
根据学者考究 ， 洗茶一词源于北宋 ， 原来是在茶叶采制过程中所用到的词语 ， 后来延伸到饮用过程当中 。
把鲜叶从茶树上采摘下来以后 ， 经过初制、精制 ， 其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等 。
不仅获得茶叶品级 ， 而且达到卫生标准 。
并不是所有的茶叶都需要洗茶 。
相反 ， 第一泡茶的有效成分较多 ， 如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等 ， 不但对人体健康有益 ， 而且尽显茶的美味 。
哪些茶叶需要洗茶 ， 哪些茶叶不需要洗茶呢？
准则很简单 ， 嫩叶的茶叶不需要洗茶 ， 老叶的茶叶需要洗茶 。
【乌龙茶需要洗茶吗】洗茶主要是进行浸泡 ， 有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出 ， 使茶汤更为丰富饱满 。
其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃 ， 经注入沸水即倒掉 ， 也迅即去除 。
使饮用者很快感觉到茶叶香味 ， 而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西 。
根据有关实验 ， 茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出 。
若超过3秒钟倒掉茶水 ， 茶中的有效成分就会大量损失 。
所以 ， 醒茶要根据茶叶本质 。
不要一味的跟风 ， 而丢失了最初最美好的事物 。


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