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红茶绿茶乌龙茶的香气主要特点( 二 )

茶知识


14.辛香：香高有刺激性 ， 微青辛气味 ， 俗称线香 ， 为梅占等品种香 。
15.地域香：特殊地域、土质栽培的茶树 ， 其鲜叶加工后会产生特有的香气 ， 如岩香、高山香等 。
16.失风味：香气滋味失去正常的风味 ， 多由于干燥后茶叶摊凉晾时间太长 ， 茶暴露于空气中或保管时未密封 ， 茶叶吸潮所致 。
17.日晒气：茶胚受阳光照射后 ， 带有日光味 ， 似晒干菜的气味 ， 也称日腥味太阳味 。
18.虚香：香浮而不持久 ， 多为做青时间太长或做青叶温度太高而产生的香气特征 。
19.粗短气：香短 ， 带粗老气息 。
20.青浊气：气味不清爽 ， 多为雨水青、杀青未杀透或做青不当而产生的青气和浊气 。
21.黄闷气：闷浊气 ， 包揉时由于叶温过高或定型时间过长闷积而产生的不良气味 。因烘焙过程火温偏低或摊焙茶叶太厚而引起 。
22.闷火：乌龙茶烘焙后 ， 未适当摊凉而形成一种令人不快的火气 。
23.猛火：烘焙火温偏高、时间偏短、摊晾时间不足即装箱而产生的火气 。
24.馊气：轻度做青时间拖得过久或湿胚堆积时间过长产生的馊酸气 。
【红茶绿茶乌龙茶的香气主要特点】25.嫩爽：活泼、爽快的嫩茶香气 。


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