自古中国茶文化都是热水沏茶 ， 闻香品味 。而时下 ， 在日本、韩国等地悄然兴起了冷水泡茶的热潮 。专家发现 ， 用冷水冲泡茶 ， 不仅能使茶叶释放更多的儿茶素 ， 还可以让咖啡因含量降低 ， 泡出好喝的冷泡茶 ， 简捷适用 ， 适合忙碌的上班族、上课族、开车族 。泡茶 ， 热水冲泡是正途 ， 冷水冲泡是旁支 。不过天气炎热 ， 若只为解渴、开胃、静心之故 ， 暂时放弃热泡 ， 转为冷泡 ， 却也并无不可 。
传统的饮茶文化 ， 多以热开水冲泡 ， 这样既可享受茶叶散发的优雅香味 ， 品尝茶汤中甘甜清醇的滋味 ， 也是一种闲暇嗜好 。
所谓冷泡茶 ， 即以冷水冲泡茶叶 ， 可以说是颠覆传统的一种泡茶方法 。冷泡茶在日本叫“水云茶” 。用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等 ， 既可放在冰箱冷饮 ， 也可在常温下喝 。
不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶 ， 一般来说 ， 发酵时间愈久 ， 茶中的含磷量就相对愈高 ， 冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶 。以最常见的茶品来说 ， 绿茶发酵程度较低 ， 乌龙茶次之 ， 发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶 。
自己动手制作冷泡茶 ， 卫生、环保又省钱 。不但可以生津止渴、清除油腻 ， 而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效 。
外出旅游、爬山、乘火车或无法煮热水的场合 ， 只要有纯净水或矿泉水就可冲泡茶饮 。清凉可口的冷泡茶不仅可解渴消暑 ， 还很方便 ， 只要有矿泉水或经煮沸冷却的水即可冲泡 ， 不必再加热 。而且口味较一般茶饮料更纯正、更清爽 。
茶叶富含700多种物质 ， 具有极高营养价值 ， 但经沸水冲泡后 ， 很多营养物质被破坏 。近年来 ， 茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味 ， 又保留茶叶营养成分的双重问题 。冷泡茶便是其中成功的一个方法 。
茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果 ， 这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因 。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时 ， 对身体有益的儿茶素便能有效地泡出 ， 而咖啡因只有1/2以下 ， 这样的泡法可以降低咖啡因的释放 ， 不伤胃也不影响睡眠 ， 因此敏感体质或胃寒者适合饮用 。
准备茶叶、冷开水、矿泉水瓶、滤水器等容器 。
冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克 ， 可依个人口味增减 。
1—3小时后 ， 即可将茶汤倒出饮用 ， 茶味甘醇可口 。
未喝完的茶放入冰箱冷藏 ， 不要超过24小时 。
冷泡茶离开冰箱后 ， 应尽量在两小时内喝完 。
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