北京的茶，喝的是贵气文化 。皇城根下，任何东西都沾染着大气，有股富贵含在里头 。老舍茶馆泡了十多年的茶汤，与其他省份的茶楼相比，更显得雍容华贵 。大红的灯笼挂成串，舞台上锣鼓震天响，京剧唱罢相声接台，直来直往 。在这里喝茶，服务员都好为人师，说起茶文化是如数家珍：喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶具，丝毫含糊不得 。作为茶客，也乐得听一番妙趣横生的讲解 。喝茶能喝出各地的文化来，手中的一杯茶，冲泡起来的都是当地的民俗民风 。
潮汕的茶，喝的是茶道文化 。潮汕功夫茶，名扬海内外 。功夫茶从选茶、泡茶功夫到茶具，都是十分考究的 。用水取自山泉，榄核为炭火，用小扇煮开的水甘甜醇美，味道醇正 。茶叶以乌龙、铁观音等为上乘 。茶具是一套精美的工艺品，茶缸、孟臣罐和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯，还有茶叶罐和水孟配套，故潮汕人素有茶三酒四之说 。至于斟茶套路更是讲究，总结下来美其名曰：高冲低筛，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵 。这样泡冲出来的茶汤色如琥珀，味道香郁隽永 。
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