一般女性、贫血人群选用铁壶煮水 。但是对于茶客们或者喝水讲究的人来说，铁壶还有一个更直观的作用 。那就是山泉效应 。
【铁壶 煮水利器】山泉水效应：山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水 。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效 。
另外铁壶对水温会产生影响：铁壶能提升沸点 。泡茶时，水以刚煮沸起泡为佳;这样的水泡茶，茶汤香味皆佳;如沸腾多次，不断排除溶解于水中的气体(特别是二氧化碳)，使水变老，茶叶的鲜爽味便大为逊色;沸腾不够的水,称为水嫩，也不适宜泡茶，过低的温度不利于茶中成分的浸出;铁壶与随手泡之类的常见烧水壶相比较，导热更为均匀，加热的时候水的底部和四周都在受热，所以温度能够全面提升并达到真正的沸腾，一般的随手泡烧的水是达不到100°的;我们在冲泡香气高的茶如铁观音和普洱老茶时，水温必须高，而随手泡烧的水，就会使茶汤的质量大逊，达不到充分的品茗效果和极致的享受 。
工欲善其事，必先利其器铁壶正是煮水利器 。
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