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正山小种的泡饮方法

茶知识

人们常喝的茶中，较受欢迎的当属红茶和岩茶大红袍了，而正山小种有是红茶中有代表性的一位 。那么该如何冲泡才能喝出正山小种纯正的味道呢?这边教大家一种唯美的泡法 。
首先我们要准备的用具有：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可) 。将茶具在桌子上摆好即可 。
【正山小种的泡饮方法】工序：
(一)宝光初现 。即请来宾欣赏其色被称之为宝光的正山小种红茶 。正山小种红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽 。国
(二)清泉初沸 。即将热水壶中用来冲泡的泉水加热至微沸 。
(三)温热壶盏。用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温 。
(四)王子入宫 。用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中 。王子的由来是因为正山小种红茶也被誉为王子茶 。
(五)悬壶高冲 。这是冲泡红茶的关键 。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是蟹眼已过鱼眼生，正好用于冲泡 。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥 。
(六)分杯敬客 。用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致 。
(七)喜闻幽香 。一杯茶到手，先要闻香 。
(八)观赏汤色 。红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中 。正山小种红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的金圈 。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度 。再观叶底，嫩软红亮 。
(九)品味鲜爽。闻香观色后即可缓啜品饮 。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同 。滋味醇厚，回味绵长 。
(十)再赏余韵 。一泡之后，可再冲泡第二泡茶 。
(十一)三品得趣。红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣 。
(十二)收杯谢客。
看着这道泡茶工序，仿佛身历其境，茶香萦绕 。大家不妨一试，看看自己能否泡出如此唯美甘甜的茶 。


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