中国红茶造型与冲泡技艺
中国红茶历史悠久，品类齐全 。红茶品质香气高爽滋味甘和，调配性好，可与其他物质良好地融合在一起，形成具有不同风格的调味红茶 。目前中国红茶的造型中有条型、曲卷型、颗粒型和块型，其中条型和颗粒型最具代表性 。
1.条型红茶与冲泡技艺
条型红茶为中国传统红茶，有紧细纤秀的祁门红茶，体形中等的小种红茶，肥壮多毫的滇红工夫 。这类茶的冲泡选用紫砂壶或瓷壶，用下投法置茶，每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定，茶水比掌握在1：印一1：印，用95100℃的开水高冲于壶中，加盖，约3分钟后，用巡回法依次加入杯中，即可品饮，此为清饮 。
2.颗粒型红茶与冲泡技艺
颗粒型红茶为现代红茶红碎茶，其体积小，内含成分浸出快，易冲泡 。这类茶通常制成调饮(在茶汤中加入糖、柠檬、牛奶等)茶饮用 。茶具可选择中型玻璃杯(用于袋泡茶)或玻璃壶(有过滤内胆)，也可用咖啡具 。冲泡方法：先将适量的茶加入有滤胆的玻璃壶中，用巡回手法冲人95℃左右的开水，约23分钟后取出滤胆，将茶水分别加入高型玻璃杯或咖啡杯中，然后根据个人所好，加入糖、牛奶、柠檬片、蜂蜜和白兰地等，调制出各种风味的红茶饮品，此种调饮法多为年青人所喜爱 。
其他茶造型与冲泡技艺
黄茶的品质风格是黄汤黄叶，香纯味甘，其造型有扁、圆(颗粒)、条、针、曲(卷)、朵型，冲泡方法根据造型参照绿茶 。
白茶有针型的白毫银针和朵型的白牡丹，白茶的冲泡方法与用具的选择参照绿茶，但水温要求偏低，般掌握在70℃一80℃之间，冲泡时间延长至810分钟 。
黑茶除少量为条型外，大多数是块型，形状有方形、砖形、圆饼形、柱形、心形等，都是由毛茶精制蒸压而成 。块型茶蒸压紧实，用普通冲泡法即开水冲泡难以浸出茶汁，饮用时必须将块型茶捣碎，放入锅中烹煮约1015分钟，并不断搅拌，使茶汁浸出，然后加入佐料 。由于饮用的地区不同，民族不同，习俗不同，所加佐料也各不相同，如藏族同胞，习惯加酥油和盐巴，制成酥油茶;蒙古族喜用奶子和食盐制成咸奶茶;新疆维吾尔族则在茶中加入桂皮、丁香、胡椒等佐料，调成香茶 。总之，块型茶是茶类中较为独特的一种，其饮用也是我国少数民族中所特有的 。
总之，不同茶类、不同造型的茶，由于其嫩度、形状、品质特征等的不同，在茶具的选择、水温的把握和冲泡方式等方面也不相同 。不仅要会喝茶，还得会泡茶，要想掌握泡茶技艺，应该学会看茶泡茶，扬长避短，合理运用 。在泡茶时要让茶达到最佳，从而使您进入最高的茶艺境界 。
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