如何把控茶性的寒性与热性

【如何把控茶性的寒性与热性】人们喝茶都知道比较明显的一些特点特性,但是谁又知道其实对于茶的生熟也是有一定的学问的 。普洱生茶未经过渥堆发酵处理,茶性较烈;新制或陈放不久的生茶汤色黄绿,滋味苦涩浓烈,刺激性强 。在《本草纲目》中亦记载茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火 。长期饮用寒性较重的普洱生茶,导致人体的正气受损,使脾胃系统和新陈代谢受到影响 。
对于喜爱喝生茶的茶友们,往往要通过其他食物来平衡,或者选择时间和金钱成本较高的老生茶来品饮 。
另一方面,普洱熟茶采用渥堆发酵工艺制作,以其陈香、醇滑等特性,广受茶友们喜爱 。但是,也有很多茶友会说,喝新制的熟茶会上火 。
因为普洱茶发酵工艺的因素,茶叶在数个发酵周、几十天内受五十多度高温的锤炼,茶性逐渐转温热;加上后期的蒸制、烘干,燥热更加明显 。发酵的程度轻重,也决定了熟茶的燥热程度的轻重;而且夏秋冬三季发酵出来的熟茶,也会有带有不同程度的燥热 。
熟茶的退火,需要通过合理选择发酵节令、精准控制发酵工艺、加长原料醇化周期等方式来实现 。喜欢熟茶的茶友们,往往更难选择合适的心头好 。
所以我们在喝茶的时候,也一定要通过把握茶的冷热来控制它的寒热,以免身体喝出问题 。


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