【夏天里那抹茶】抹茶原本产生于中国，后来兴盛于日本 。将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存 。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末 。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词 。
多年来，受季节、地域的限制，茶叶市场始终无法发展壮大 。中国茶叶市场的消费也一直处于疲软状态，外部大环境导致成本上升、竞争加大;内部的一些负面事件，也影响了市场的消费信心 。在这种情况下，一些茶叶生产商为寻求突破，转而寻找新的发展路径，而抹茶作为一种营养价值高、文化意蕴厚，又可以作为众多食品配料的角色，受到了一些茶叶生产商的青睐
绿茶的滋味，基本上由具有苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合 。制茶正常的滋味，入口有微苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性、回味爽快回甘 。以浓、醇、鲜、甜为好，淡、苦、粗、涩为差，忌异味、变味 。
抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋、抹茶味糖果、抹茶味饮料因为颜色养眼口感清新，吃货们总是能在琳琅满目的美食中一眼挑出抹茶口味作为首选 。但是，抹茶和绿茶的区别你又真的知道吗?
目前抹茶的生产工艺主要集中在日本，整个生产过程非常讲究 。树种从日本引进，为了保证茶叶的鲜亮和鲜嫩，春天当茶叶长出一芽两叶之后，进行第一次遮光处理 。
等茶叶长到一芽四五叶之后进行采摘和蒸青环节，即采摘当天用蒸汽杀青，再经过冷却、烘焙、筛选等多道工序，最后用石(以每分钟60转的速度，在19℃的恒温中，缓缓(出翠绿色的粉末就是抹茶 。绿茶粉的原料基本上是普通的炒青，使用的是金属粉碎机，无一例外的都是瞬间粉碎法 。
抹茶和绿茶粉的区别
颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿 。
味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩 。
香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香 。
细度：抹茶细度达6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部进入毛孔 。绿茶粉100300目左右，比抹茶粗很多 。
近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解 。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和绿色本质越来越深入到人们的饮食生活中 。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉 。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年 。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要 。
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