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锡兰红茶的工艺是什么？

茶知识



锡兰红茶产于乌瓦乌瓦、努瓦拉伊利亚、努瓦纳艾利和丁布拉廷布拉 。UVA红茶非常适合牛奶；努瓦拉伊利亚红茶适合夏季饮用柠檬冰饮料；各种口味的丹布拉红茶最受欢迎的风味是茉莉与柏树混合的香气 。怎么冲泡？现在让我们一起来学习吧！

锡兰红茶的冲泡方法

1.茶

锡兰红茶品牌：姆莱斯纳茶品类：红茶，其他茶叶产地：洋茶生产时间：2017年茶叶参考价格：1954元/500g茶叶包装：普通包装保质期：适宜条件下长期保存

气泡1

冲泡温度：100℃，冲泡时间：10秒

锡兰红茶色泽橙黄，香气纯正，无明显风味 。茶味温和，略带苦涩

气泡2

冲泡温度：100℃，冲泡时间：10秒

锡兰红茶汤呈橙黄色，色泽鲜亮，香气纯正，口感浓郁，苦味明显，开胃时间慢

气泡3



锡兰红茶汤色泽橙黄，香气温和，味甘，稠度低

气泡4

冲泡温度：100℃，冲泡时间：20秒

锡兰红茶汤色橙黄，香气微绿，味青涩，涩感慢

气泡5

冲泡温度：100℃，冲泡时间：330秒

锡兰红茶汤呈淡橙色，香气淡薄，味青涩，味不协调

锡兰红茶简介

锡兰红茶，产于斯里兰卡，是一个总称 。又称西陵红茶、西兰红茶，名字来源于锡兰在锡兰的发音 。受夏季（5～8月）西南季风的影响，1～3月为最佳收获期 。

锡兰的高地茶通常被制成红棕色的碎茶 。其中，乌禾茶橙红鲜亮，高档面圈有金色光圈，宛如加冕；廷布拉茶色泽鲜红，口感清爽柔和，花香馥郁，涩味少 。与前两种茶相比，努沃拉艾里尔茶的色、香、味都较淡 。此汤色泽橙黄，风味细腻，口感略接近红茶 。锡兰红茶是世界红茶市场上最好的红茶之一 。



1.鲜叶处理

鲜叶的标准是一芽二叶或三叶，嫩度与对夹叶相同，但也允许少量一芽四叶 。鲜叶用尼龙袋或大孔编织袋包装，汽车或拖拉机及时运至工厂 。茶厂对新鲜茶叶严格把关验收 。所有不合格的旧树叶和杂物必须在称重和登记前挑出 。

2.萎凋

把新鲜的叶子直接称到萎凋的水槽里 。萎凋槽的一端与鼓风机连接 。槽的长度与鼓风机的功率相匹配 。一般为18-36m，高1.5m，宽1.8m 。铁丝网与槽边之间的高度为45厘米 。槽底无倾斜导风板 。水槽中间上方有一个木箱 。木箱无底，与风管连接 。里面挂着一个干湿温度计 。风机位于干燥车间上方，风机进风口下方的热风调节板可直接利用干燥车间的热风，因此风机不需要暖风机，进风口前设有常温百叶窗调节板 。鲜叶撒布量一般为16-43kg/m2，应根据鲜叶含水量进行调整 。嫩度好、含水量高的鲜叶一般铺薄，鲜叶铺16-22kg/m2，否则为32-43kg 。同一批鲜叶，含水量高的放在风机附近，含水量低的放在离风机较远的地方 。当空气温度为22-25℃时，相对湿度为75%～80%，凋萎时间为18-23 h，叶中胡翻一次，鲜叶失水率为45%，萎凋适中 。

3.碾压

萎凋的茶叶称重后，通过帆布管直接送到楼下的卷轴机 。所有的捏合机都是大型的，桶径从100厘米、112厘米、115厘米和116厘米不等 。最大型号的揉捏机，筒径117.5cm，筒高72cm，揉捏板直径190cm，可容纳325kg枯叶 。一批枯叶在不同的压延机上压延4次 。首先，将枯叶送至最大的卷轴机上进行边卷边装 。安装后，滚动20分钟，每次按两次5分钟，每次释放两次5分钟 。轧后筛底叶破碎率符合要求的轧叶送发酵，筛面不符合要求的轧叶送另一台较小的轧机继续轧 。轧制时间和压力方法与第一次轧制相同，但压力逐渐增大 。最后一次压制时，压力最大，部分茶汁被压制出来，收集后仍放回发酵的茶叶中 。?

4.发酵

卷叶分别发酵 。发酵和轧制在同一个房间 。卷叶直接铺在水泥地面上，无需特殊设备 。压制发酵室与其他车间的唯一区别在于，压制发酵室的窗户不是玻璃窗，而是百叶窗 。进出车间的气流可随意调节 。结果表明，发酵叶厚10cm，室温24℃左右，相对湿度88%，发酵时间2.5～3.0h，发酵度一般控制在橙红色、香气浓郁时 。?

5.干燥

烘干采用斯里兰卡设计制造的移动床烘干机，烘干一次 。烘干机进风温度105℃，出风温度65℃，烘干时间21min，出机时茶叶含水量2%-3% 。接下来的烤茶放在附近的架子上冷却 。当接近室温时，送到下一个精炼车间进行精炼和包装 。?

6.精炼

精炼过程非常简单 。先将生茶摇匀过筛，再将底茶送至平面圆筛机进行筛分，平面圆筛机出的每一批茶叶送至空分机，空分后再送至茎秆分选机 。由于鲜叶质量好，茶叶中没有粗老茎 。静电采杆机可以去除细嫩的茎 。采摘完茎后，将每批茶叶分别放入茶叶贮藏箱中 。将从茶叶储存箱中出来的茶叶数均匀堆放后，将每一批茶叶分别放入锡纸中称重入库 。茶叶含水量应控制在4%以下 。


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