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普洱茶的十子审评法

茶知识

普洱“十一子”审评法这里指的审评是业界对于茶叶的所谓“感官审评” 。
对于审评来说，茶叶品质是用一些特定含义的评茶术语描述出来的,所以正确的理解和运用评茶术语，是审评茶叶的一个最基本的条件 。而了解这些术语的含义，也才能使相互交流在一个平台之上 。
原有的审评方式中，经常用植物在不同的生长期其叶子色泽的变化规律(嫩黄嫩绿鲜绿暗绿黄绿)加上形容来表示嫩度 。比如、尚嫩绿、稍黄绿等等，但用来表述紧压茶品，不够清晰 。所以再结合看压制干茶的外形、断面来表述茶品工艺、嫩度、拼配等更直观点 。而这个当中会涉及一些描述部位 。也会涉及到一些“名”词“虚”词的应用 。
而现今普洱的现状，特别是大量的压制茶品成为普洱的主流以后，应用原有的一些项目及术语，觉得已经捉襟见肘了，所以才会有了这个“十一子”审评法 。下面介绍一下“十一子”审评法的常用术语 。
审评名词
芽头： 未发育成茎叶的嫩尖,质地柔软 。
茎： 尚未木质化的嫩梢 。
梗： 着生芽叶的已显木质化的茎 。
筋： 脱去叶肉的叶柄、叶脉部分 。
条： 条状茎、梗、叶 。
碎： 呈颗粒状细而短的断碎芽叶 。
夹片： 呈折叠状的扁片 。
单张： 单瓣叶子 。
片： 片状叶 。
末： 细小呈砂粒状或粉末状 。
朴： 叶质稍粗老,呈折叠状的扁片块 。(粗茶梗大茶叶)
红梗： 梗子呈红色 。
红筋： 叶脉呈红色 。
红叶： 叶片呈红色 。
渥红： 鲜叶堆放中,叶温升高而红变 。
丝瓜瓤： 渥堆过度,叶质腐烂,只留下叶脉的网络,形成丝瓜瓤 。
麻梗： 隔年老梗,粗老梗,麻白色 。
剥皮梗： 在揉捻过程中,脱了皮的梗 。
绿苔： 指新梢的绿色嫩梗 。
上段： 筛摇后,上层较轻、松、长大的茶叶 。也称面装或面张 。
中段： 筛摇后,集中在中层较细紧、重实的茶叶 。也称腰档 。
下段： 筛摇后,沉积于底层细小的碎茶片末 。也称下身或下盘 。
审评虚词
高： 程度明显的好或某项因子明显的好 。
低：程度水平差距大,明显的差或某项因子明显的差 。
【普洱茶的十子审评法】强： 程度总水平要好些 。
弱： 程度总水平要差些 。
微： 程度上很轻微时 。
稍： 程度不深时 。
略： 程度稍不深时 。
较： 有一定差距 。
欠： 在规格上或程度上不够要求,且差距较大时 。
尚： 程度有些不足,但基本还接近时 。
有： 表示某些方面存在 。
显： 表示某些方面比较突出 。
文章来源：博客 作者：阳光灿烂


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