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牛奶and红茶 养胃好搭档

茶知识

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不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶，觉得它的味道过于苦涩，似乎少了茶的轻逸之感 。采访人员在中国农科院茶叶研究所采访时，副所长江用文提到，红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜秋冬季节饮用 。
同样是茶多酚，红茶与绿茶相比有什么特点呢?江用文告诉采访人员，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强 。而红茶就不一样了 。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了 。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃 。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果 。
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很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯 。江用文介绍说，红茶要想变得清淡，主要靠茶叶用量和放水量来调节 。一般人放35克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为50∶1 。也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡 。红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳，建议大家每杯茶冲泡35分钟 。
江用文提醒大家，红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量 。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳 。（图片来源：CFP）


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