导语
黄茶是中国特有茶类之一，自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来，历代有产 。属不发酵茶类，它的加工工艺于绿茶相似，但多了一道焖黄 。由于“养在深闺人未识”许多黄茶生产者转而生产绿茶 。其实品质优秀的黄茶别具独特风味 。那黄茶的功效与作用是什么？黄茶的制作工艺、品质特点如何？黄茶虽好，也必然有饮用禁忌 。关于黄茶的知识百科，一起来了解 。
1黄茶是什么茶
黄茶是中国特产 。属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶 。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡 。
2黄茶的种类
黄芽茶：以细嫩的单叶或细嫩的一芽一叶为原料加工制成而成的，茶形紧实、挺直，色泽金黄、光润，冲泡之后，汤色杏黄、清澈，滋味醇厚、爽甜，香气清高 。主要的品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽 。
黄小茶：以细嫩的芽叶为原料，通过精心制作而成，外形微卷，色泽黄亮，白毫显盛，冲泡之后，茶汤橙黄、透亮，有浓郁的松烟香味，滋味醇甜爽口 。主要的品种有：沩山毛尖、泉城红、泉城绿等 。
黄大茶：以一芽三叶或者五叶为原材料加工制作而成，干茶梗壮叶肥，色泽金黄显褐，冲泡之后，茶汤色深黄带褐，滋味醇和、鲜爽，有高嫩的焦香味 。主要的品种有：湖北英山、广东大叶青等 。
3黄茶的品质特点
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇 。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮 。
4黄茶的制作工艺
杀青
黄茶制作的第一个步骤，杀青，黄茶通过杀青可以破坏酶的活性，进而蒸发一部分的水分，散发青草气，对黄茶的香味形成有重要作用 。
闷黄
闷黄是黄茶制作过程的特点，从杀青到闷黄，是制作黄茶的关键工序，有的黄茶会在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行，其次在闷黄的过程中也要注意茶叶的含水量和叶温 。
干燥
黄茶的干燥程序一般分为几次进行，制作时温度也会比其它茶类偏低 。
助消化
黄茶是沤茶，在沤的过程中，产生了大量的消化酶，消化酶能刺激脾胃功能，对于治疗食欲不振、消化不良等症状有很好的功效与作用 。
消脂
黄茶含有的消化酶成分，能够促进人体的代谢功能，穿入脂肪细胞，帮助分解脂肪，有消脂的功效与作用 。
抗癌
黄茶中含有丰富的茶多酚、维生素、氨基酸、可容糖等物质，对于预防癌症的发生有显著的功效与作用 。
6黄茶的泡法和喝法
水温：由于黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃ 。
投茶量：建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整 。
水的选择：采用纯净水来冲泡黄茶 。
【黄茶知识百科 黄茶是什么茶 黄茶的功效与作用】玻璃杯泡法投茶方式：蒙顶黄芽建议采用中投法 。
黄茶的出汤时间：建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳，蒙顶黄芽建议
4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟，四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右 。
7黄茶的食用禁忌
1.黄茶属于轻发酵茶，制作工艺近似绿茶，含有大量的茶碱、茶多酚等成分，能刺激胃部的蠕动，因此胃部不适者不适宜饮用 。
推荐阅读
- 黑茶知识百科 黑茶的功效与作用 黑茶是什么茶 黑茶的泡法
- 史上最全！108个故障灯知识超全大汇总
- TCP/IP基础知识
- 中华老字号认定信阳毛尖规范茶叶知识
- 显示器接口知识扫盲
- 关于茶叶的知识绿茶叶分类名称知识
- 红酒过期了还能喝吗？酿酒师傅给出答案，看完涨知识了
- 为什么微信听自己语音，会觉得难听不像自己声音？看完涨知识了
- 天猫运营规则基础知识 天猫基本规则
- 中国茶文化知识,小青柑的的产地及泡法