浙江大学茶学系副系主任王岳飞教授正在讲授如何科学饮茶王岳飞表示，他们曾做过茶多酚解酒作用的实验研究，研究结果显示，茶多酚能够有效抑制小鼠的兴奋性，提高其乙醇半数致死量 。这表明茶多酚对实验性小鼠有显著的解酒作用 。
但他同时表示，人在大量饮酒之后，心脏承担着很大的压力，茶水中的咖啡碱，又会起到加重心脏负担的负面作用 。王岳飞传授了一个小技巧，他说：“咖啡碱有迅速溶于热水的特点，所以在醉酒之后，泡的第一杯茶要倒掉，喝第二杯、第三杯茶就不会产生这种负面作用 。”
【解酒 专家:不要喝第一杯茶】王岳飞表示，这个方法不仅仅适用于酒后 。如果在睡觉前想喝茶却又担心睡不着觉，也可以选择不喝第一杯茶，起兴奋作用的咖啡碱大量减少之后，这样喝下去的茶反而会起到安神的作用 。
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