整形修剪 。采用打顶代剪定型，就是在茶苗定植前留茎20厘米高剪去上面部分 。春茶长出来后，采去离土面25厘米以上的顶梢和较长的侧梢，以后在各轮新梢萌发后，在原有基础上提高5-8厘米进行打顶 。全年树冠约可提高20-25厘米 。
铁观音适合什么气候生长
茶树喜欢温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为2025℃；年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育；一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衮老期 。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为4050年 。
铁观音的采摘季节
【怎样种植铁观音 铁观音适合在什么气候生长】铁观音的采摘一年可分为四季 。谷雨至立夏为春茶，夏至到小暑为夏茶，立秋至处暑为暑茶，秋分至寒露为秋茶，每个茶季约为20余天，每季间隔约50天，其中以春茶、秋茶为最好 。
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