“观音王”茶属于青茶
观音王不是绿茶. 绿茶根据制作特点分 "炒青茶", "晒青茶". 顾名思义用刚摘下新鲜绿叶, 直接炒, 晒而成. 观音王的制作是: 将摘下新鲜绿叶堆放发酵后制作而成. 严格意义上说 "铁观音" 是半发酵茶. 若是全发酵, 就是红茶了.
根据发酵程度之不同可分为不发酵茶、部份发酵茶与全发 酵茶 ， 绿茶类属于不发酵茶 。包括有碧罗春、龙井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等 。青茶类属部份发酵茶 ， 包括了包 种、乌龙、铁观音、水仙等 ， 而全发酵茶则包括了各类的红茶 。
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