云南红茶，形状有特定的规格，身骨重，色泽均匀，冲泡后汤色红亮，金环突出，香气清新，口感浓郁，刺激性十足，叶底红亮，用牛奶仍有浓浓的茶香，褐色、粉色或姜黄鲜亮，值得一喝！怎么喝？现在让我们一起来学习吧！
云南红茶的冲泡方法
云南红茶冲泡所用的茶具可以是一个茶杯，也可以是一个玻璃杯或一个茶杯，这取决于你是自己喝茶还是和别人一起喝茶 。与其他地方的红茶不同，滇红不能用100度开水，而要用85度开水，否则味道就大不相同了 。
酿制滇红时，注意水温85℃，用1-3秒时间煲汤 。点红需要低温 。紫砂壶的材质有很好的保温效果，所以紫砂非常适合泡普洱茶，但不适合泡滇红 。
水温大约是85度 。请先把水烧开，然后静置5-10分钟，稍微冷却 。不要加冷水或未煮沸的水 。第一种是洗茶，第四种是延长到3秒、5秒、8秒 。汤喝完后，不要盖上盖子 。滇红可以泡10多个泡 。
云南红茶的品质特征
发酵是指茶叶在空气中被氧化，发酵使茶多酚和单宁酸减少，产生茶黄素、茶阿霉素等新成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质 。因此，红茶的叶子是黑的，或是红茶中夹杂着橘芽，茶汤是深红色的，香气扑鼻，由于苦味较少，所以口感更甜、醇厚 。
1.产地
云南红茶主产区森林茂密，落叶枯草和肥沃土壤形成深厚的腐殖质层 。因此，这棵茶树很高，有芽状的叶子和茂密的树冠 。即使长到5-6片叶子，它仍然柔软嫩嫩 。茶多酚、生物碱等成分含量居全国第一 。
2.类型
云南红茶有叶茶、碎茶、片茶和粉茶四种，共有11种图案和颜色 。云南功夫茶香气丰富，云县、凤庆、长宁等地香气较好，尤其是云县部分地区出产的功夫茶 。滇南的功夫茶口感强，刺激性强；滇西的功夫茶口感醇厚，刺激性弱，但回味清新 。
3.生产工艺
滇红的品质因采摘期不同而有季节性差异 。春茶通常比夏茶和秋茶好 。春茶肥壮，骨重，净度好，叶底嫩而均匀 。夏茶是在雨季采摘的 。叶片生长快，节间长 。虽然芽很少出现，但清晰度很低，叶底稍硬，混合 。秋茶采摘时正值干燥凉爽的季节 。茶树的生长和新陈代谢变弱 。成品茶质轻，纯度低，比春茶和夏茶嫩 。
云南红茶加工技术
1.萎凋
萎凋是指鲜叶失水一段时间，使某些硬脆的茎叶萎凋的过程 。这是云南红茶初加工的第一道工序 。萎凋后，水分能适当蒸发，叶子柔软、坚韧、易成形 。此外，这一过程以及草香味的消失和茶香的出现是云南红茶香气形成的重要加工阶段 。
2.碾压
3.发酵
发酵是云南红茶生产的一个独特阶段 。发酵后，叶色由绿变红，形成云南红茶红叶红汤的品质特征 。其机理是在叶片的滚动作用下，组织细胞膜的通透性增加，多酚与氧化酶充分接触，在酶的作用下发生氧化聚合，形成红茶的色、香、质 。发酵适中，嫩叶色泽红润均匀，老叶色泽红绿，草气消失，有成熟果香 。
4.干燥
干燥是将发酵后的红茶用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到品质和干燥的过程 。有三个目的：利用高温快速灭活酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，定型，保持干燥，防止霉变；散发出大部分低沸点的草香味，强化并保留高沸点的芳香物质，获得云南红茶特有的甜香 。
很多喜欢喝清淡红茶的人不想尝试口味浓重的红茶 。他们觉得它的味道太苦了，似乎缺少茶的清淡 。中国农业科学院茶叶研究所副所长江永文说，红茶是一种完全发酵的茶，浓重的口感不仅是红茶的特点，也是红茶的优点 。尤其适合秋冬饮用 。
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