好的红茶茶汤，总是格外的明艳动人，油润透彻，阳光下，颇有波光潋滟的感觉 。红茶汤色大多是红艳，橙亮 。可是茶友们有没有好奇过，这样漂亮的红汤怎样产生的？有没有可能是人工色素造成的呢？
绿的叶怎么变出红的汤？
红茶的基本工艺包括：萎凋、揉捻、发酵、干燥 。萎凋相当于跑步之前的热身，让茶叶们先做好准备，身体先活跃起来 。而揉捻和发酵过程，茶叶才正式开始“变色” 。
专业的说法是，红茶制造，通过萎凋提高鲜叶中酶系的活性，并在揉捻和发酵中利用酶促氧化作用，促使茶叶中叶绿素的氧化降解和儿茶素及多酚类化合物的氧化聚合，生成茶黄素、茶红素等有色物质 。这些有色物质，就是影响红茶颜色的关键啦 。
茶黄素让红茶亮闪闪
茶黄素是红茶中的主要成分，也是红茶滋味和汤色的主要品质成分 。这次着重讲它对汤色的影响 。首先，它是红茶汤色“亮”的主要成分，我们平时看见的红茶汤色明亮，就有它的功劳 。
同时它也是形成茶汤“金圈”的主要物质 。我们平时欣赏红茶茶汤，有时会在茶汤表面的边缘，看见明显更为亮泽的一圈，便是所说的“金圈”了，一般是优质红茶的体现，也会让茶汤更加明亮动人 。
茶红素、茶褐素也是主角
茶红素是红茶氧化产物中最多的一类物质 。它本身是棕红色，能溶于水，呈深红色，是构成红茶汤色的主题物质 。它的含量太高，则滋味淡薄，汤色变暗，太低，则茶汤红浓度不够 。
茶褐素，也是红茶生产中可能产生的色素 。深褐色，溶于水，是造成红茶茶汤发暗的重要因素 。茶褐素的累积，源自红茶加工中长时间过重的萎凋，长时高温缺氧发酵 。
一般认为，茶黄素、茶红素含量丰富的红茶容易出现“冷后浑”（即放凉之后，茶汤中出现浑浊物），这是茶叶品质良好的体现 。冷后浑常出现在优质的茶中，而一些粗老劣质的茶中几乎没有，这种现象在红茶中最常见 。
【教你鉴别红茶汤色】教你识破人工色素
添加色素的红茶冷泡几分钟后
以上色素都是红茶加工过程中自己产生的，但是不排除有无良商家为了让自家红茶汤色看上去更漂亮，添加茶中不允许使用的色素 。简单教大家一些方法来区分 。
①冷泡法：某些添加了柠檬黄的红茶在冷泡几分钟后，会浸出过于明亮的柠檬黄色，色泽格外显得“妖艳”，同时颜色不容易扩散开来，显得不自然 。
②正常泡：加了人工色素的红茶，汤色一般偏暗，且浑浊，没有透亮清澈感，香气中也带有杂异味，或是闷浊味，不是正常红茶的舒适的甜香或者蜜香等 。
讲了色素红茶的辨别方法，还是希望茶友们买到的红茶，都是“纯天然，无添加” 。
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